Intensidade elevada de cacau, cremosidade realçada por notas de creme e mel; persistência elevada.
Sobre Crioulo
Você sabia que o Criollo é um tipo de cacau com doçura e suavidade naturais, graças à ausência de taninos, um elemento que causa amargor e adstringência? O Criollo é um cacau fino e raro que representa apenas 0,01% da produção mundial de cacau atualmente. Historicamente, era o cacau consumido pelos maias e astecas, mas sua popularidade foi diminuindo devido ao baixo rendimento. Graças à paixão e dedicação da Domori em salvar o Criollo da extinção, você pode hoje embarcar em uma jornada de descoberta de aromas únicos e distintos.
Cobertura de chocolate em pastilhas
dark chocolate couverture in pastilles - 72% - Venezuela origin - variety Criollo
dark chocolate couverture Cocoa solids: 72 % min. According to Directive 2000/36/EC.
Temperatures:
melting 45-50°
crystallization 27-29°
work 30-32°
cooling 14-16° (without moisture)
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