Fruta semi-cristalizada
Fruta processada a frio que mantém o sabor, cor e aroma de frutas frescas, com perfil de açúcar mais leve.
Preservar frutas, aperfeiçoar o sabor
Com quase 30 anos de experiência, a Cesarin aperfeiçoou um processo semicristalização que preserva o frescor natural da fruta. Parte da Linha Selezione, a TuttaFrutta é feita a partir de frutas frescas através de osmose lenta e fria (7–21 dias), mantendo a cor vibrante e o sabor autêntico. Uma versão sem conservantes também está disponível para aplicações de rótulo limpo.
Projetado para aplicações criativas de pastelaria
A fruta semi-cristalizada é a solução ideal para chefs de pastelaria que procuram inovação para além da fruta cristalizada clássica. Sua doçura equilibrada, frescor e resistência ao congelamento o tornam perfeito não apenas para padaria fermentada, mas também para gelato, bolos de sorvete, ameixas, croissants e doces recheados.
Por que escolher a fruta semi-cristalizada?
Descubra a linha completa Cesarin
De frutas cristalizadas a variegados, explore nosso catálogo completo de ingredientes de frutas premium - desenvolvidos para inspirar chefs confeiteiros, sorveteiros e profissionais de alimentos em todo o mundo.
Descubra The Signature Collection, um universo selecionado de ingredientes autênticos que potencia o extraordinário, inspira os criadores culinários e ajuda os chefs a criar as suas próprias histórias de assinatura.