A MISSÃO CRIOLLA
Salvando o cacau mais raro da Terra. Protegendo a biodiversidade, preservando o sabor e compartilhando um tesouro antes destinado a desaparecer.
Um Legado que Vale a Pena Preservar
Criollo é o cacau mais precioso do mundo, renomado por sua suavidade, doçura natural e elegância aromática única. Representando menos de 0,01% da produção global, foi gradualmente abandonado devido ao baixo rendimento. A Domori fez disso uma missão para proteger esse patrimônio genético e manter seu sabor extraordinário vivo.
Um Perfil Aromático Único
O chocolate Criollo é celebrado por sua cremosidade, baixa acidez e redondeza, com notas de nozes, caramelo e creme. A ausência de taninos lhe confere uma doçura e elegância incomparáveis, tornando-o diferente de qualquer outro cacau.
Redescobrindo Criollo
Na década de 1990, o Criollo estava à beira da extinção. O fundador da Domori, Gianluca Franzoni, dedicou anos na Venezuela para experimentar o cultivo e resgatar essa variedade. O resultado é a maior plantação de Criollo do mundo: a Hacienda San José, onde sete variantes raras são preservadas e cultivadas.
Sustentabilidade e inovação
O Projeto Criollo é mais do que preservação: é um modelo de agricultura sustentável. Das práticas regenerativas às parcerias justas com agricultores locais, ele cria valor para as comunidades enquanto protege a biodiversidade.
Compartilhando um Tesouro
O compromisso da Domori garante que este cacau raro não apenas seja protegido, mas também acessível a artesãos, chefs e amantes de chocolate em todo o mundo. Um patrimônio salvo da extinção torna-se uma fonte de inspiração e descoberta.
Descubra The Signature Collection, um universo selecionado de ingredientes autênticos que potencia o extraordinário, inspira os criadores culinários e ajuda os chefs a criar as suas próprias histórias de assinatura.