Cremoso e elegante, com notas de creme, mel e frutas secas, com toques tostados e tabaco; persistência elevada.
Sobre Crioulo
Você sabia que o Criollo é um tipo de cacau com doçura e suavidade naturais, graças à ausência de taninos, um elemento que causa amargor e adstringência? O Criollo é um cacau fino e raro que representa apenas 0,01% da produção mundial de cacau atualmente. Historicamente, era o cacau consumido pelos maias e astecas, mas sua popularidade foi diminuindo devido ao baixo rendimento. Graças à paixão e dedicação da Domori em salvar o Criollo da extinção, você pode hoje embarcar em uma jornada de descoberta de aromas únicos e distintos.
Cobertura de chocolate em pastilhas
Cobertura de chocolate amargo em barras - 75% - Origem da Venezuela - Variedade Criollo
cobertura de chocolate amargo Cacau: 75% min. Dados legais calculados de acordo com a legislação europeia e italiana(Diretiva 2000/36/CE de 23 de junho de 2000 e Decreto Legislativo nº178 de 12 de junho de 2003).
Temperaturas:
fusão 45-50°
cristalização 27-29°
uso 30-32°
resfriamento 14-16° (sem umidade)
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