Nossas marcas
SOBRE NÓS
Vamos tornar isso mais pessoal. A IRCA Group é líder global em ingredientes alimentícios de alta qualidade, com especialização em chocolates, cremes, recheios, frutas, pistaches e decorações.
Com mais de 100 anos de tradição italiana, operamos 21 instalações de produção na Europa, nos EUA e no Vietnã, atendendo clientes em mais de 100 países. Por meio de nossas marcas renomadas — IRCA Since 1919, Dobla, JoyGelato, Ravifruit, Cesarin e Domori —, oferecemos produtos inovadores e alinhados às tendências, funcionando como um “balcão único” para profissionais ao redor do mundo. Com mais de 2 000 colaboradores, facilitamos a criação do extraordinário, fornecendo soluções completas de ingredientes para confeitaria, pastelaria, gelato e muito mais.
Apoiando o seu negócio
Damos suporte a fabricantes de alimentos, artesãos gourmet e padarias em lojas com ingredientes de alta qualidade e soluções criativas
GOURMET
Estamos comprometidos em atender todo o canal gourmet. Desde o suporte a artesãos que produzem chocolates em pequenos lotes, doces, pães, gelatos ou bebidas totalmente do zero, até parcerias com semi-industriais que combinam técnicas artesanais com processos industriais para produções em larga escala, temos tudo o que você precisa. Além disso, também oferecemos soluções para redes de alimentação, incluindo restaurantes de serviço rápido, casual e alta gastronomia.
SOLUÇÕES INTELIGENTES
Descubra um mundo de possibilidades de sabores com nossa extensa linha de soluções inteligentes para doces.
Desde a rica tradição da IRCA Since 1919, à versatilidade criativa da JoyGelato e ao toque divertido da Graffiti Sprinkle, oferecemos uma variedade de ingredientes para ajudar profissionais a criarem produtos verdadeiramente memoráveis e deliciosos.
NOSSA SELEÇÃO DE EXCELÊNCIA
Uma seleção de marcas excepcionais: Dobla, Cesarin, Ravifruit e Domori. Elas oferecem ingredientes da mais alta qualidade, capacitando profissionais ao redor do mundo a criar o extraordinário. De chocolates finos a frutas vibrantes, nossos produtos são uma fonte de inspiração para a inovação.
FABRICANTES DE ALIMENTOS
Estamos comprometidos em atender todo o canal de fabricantes de alimentos. Desde a criação de experiências de sabor exclusivas para produtores premium até o suporte à expansão de marcas populares, oferecemos soluções personalizadas para cada categoria. Não importa se o seu foco é inovação, expansão ou tradição, estamos aqui para ajudá-lo a alcançar seus objetivos.
CONFEITARIA
Seja para criar barras clássicas ou lançamentos sazonais inovadores, libere sua criatividade com nossa ampla seleção de chocolates, recheios, inclusões e decorações. Descubra milhares de opções para inspirar suas próximas delícias de chocolate.
SORVETE
Oferecemos soluções exclusivas de valor agregado graças ao nosso amplo portfólio de ingredientes. Descubra nossas caldas, chocolates, inclusões e decorações para impulsionar seu crescimento e diferenciação com aplicações inovadoras de sorvetes.
CONFEITARIA E PASTELARIA
Mergulhe em um mundo de texturas e sabores. Nosso portfólio inclui tudo, desde chocolates até recheios, coberturas, inclusões e decorações.
Oferecemos todas as soluções para aprimorar qualquer criação de confeitaria ou pastelaria.
LANCHE, NUTRIÇÃO e barras de cereais
Oferecemos uma ampla gama de soluções para aprimorar suas barras, desde cereais e lanches até conceitos de saúde e nutrição.
Explore nossa oferta incomparável de coberturas, recheios e inclusões multissensoriais.
CHOCOLATE
Nossos chocolates de alta qualidade, fabricados na Itália, desde a linha Sinfonia até à linha Reno, proporcionam um sabor puro e autêntico que surpreende o paladar a cada mordida. Com uma seleção ampla de chocolates e cuidadosamente elaborados em vários sabores, incluindo Avelã Amarga, Avelã ao Leite, Avelã Branca, Pistache, Caramelo Lactée e Caramelo Oro. Perfeito para aromatização, confeitaria e aplicações em pastelarias.
LINHA ESSENCIAL
Uma linha versátil com alta fluidez, disponível nas variedades Amargo, Ao Leite e Branco, ideal para aplicações gourmet como sorvetes, coberturas, recheios e pralinês.
AO LEITE
Celebrados por seus sabores suaves e aveludados e pela riqueza do leite de alta qualidade usado nesses chocolates. Elaborados com uma mistura perfeita de notas doces, proporcionam um equilíbrio harmonioso que realça o sabor de qualquer obra-prima.
AMARGO
Chocolates amargos ricos e encorpados, elaborados a partir de misturas exclusivas, cada um com um perfil de sabor único.
Perfeito para criar uma experiência de sabor intensa e equilibrada em aplicações gourmet. Descubra o potencial deles e explore novas receitas.
BRANCO
De textura suave e aveludada, nossos chocolates brancos, graças à sua fluidez, derrete sem esforço durante a degustação.
Sua doçura delicada e cremosidade os tornam perfeitos para uma variedade de aplicações.
ESPECIALIDADES
Com nossas especialidades, as possibilidades são infinitas. Sabores especiais de chocolate para criar receitas exclusivas e inovadoras que impressionarão seus clientes. Experimente diferentes sabores para adicionar um toque único.
PISTACCHIO
Chocolate branco com sabor delicado e aromático de pistache.
Sinfonia Pistacchio é a combinação perfeita que mistura o sabor único dos pistaches finamente selecionados e processados com a cremosidade envolvente do leite integral e seus derivados, tudo enriquecido por um leve toque salgado.
CARAMELO ORO E CARAMELO LACTÉE
O sabor delicado, cremoso e envolvente do caramelo com nuances marcantes de toffee.
Dois chocolates, Sinfonia Caramel Oro e Reno Lactee Caramel, que apresentam uma fórmula inimitável, nascida de uma combinação habilidosa de ingredientes que une o sabor característico do caramelo com o sabor suave e a riqueza da manteiga, do leite integral e seus derivados.
GIANDUJA
Nossos chocolates gianduia misturam o aroma intenso das avelãs torradas com o rico sabor do cacau.
Essa combinação harmoniosa oferece uma textura suave e cremosa, ideal para adicionar profundidade e sofisticação a qualquer criação doce.
MELHOR PARA VOCÊ
Uma coleção premium alinhada com às tendências do consumidor para uma indulgência mais saudável, oferecendo chocolates à base de plantas, veganos, com baixo teor de açúcar e orgânicos, adequados para uma ampla variedade de aplicações.
Premium
Combinamos nossa experiência e constante experimentação para alcançar uma harmonia extraordinária e um equilíbrio perfeito entre cada elemento, destacando as notas sensoriais mais preciosas. Conheça nossa linha de chocolates premium: Sinfonia.
AMARGO
Feito com uma seleção cuidadosa dos melhores grãos de cacau, provenientes das principais regiões produtoras de cacau. Essa seleção de chocolates amargos premium permite experimentar a verdadeira essência do cacau, com perfis de sabor harmoniosos que destacam as características únicas de cada origem e porcentagem de cacau.
AO LEITE
Textura marcante e aveludada. O resultado é um chocolate ao leite com um perfil de sabor puro e inconfundível, realçado por notas sutis de doçura.
Seu tom escuro e intenso o diferencia. Versátil e fluído para todas as aplicações.
BRANCO
Feito com os melhores ingredientes, oferece uma textura suave e uma doçura sutil, é perfeito para ser apreciado puro, assado ou combinado com outros sabores para uma experiência de sabor verdadeiramente deliciosa.
COMPOSTOS
Soluções inovadoras para criações extraordinárias, sem abrir mão do prazer e da performance.
NOBEL
Compostos de alta qualidade com baixo ponto de fusão e brilho duradouro, disponíveis nas versões Amargo, Ao Leite, Branco e Pistache, perfeitos para cobertura, decoração e modelagem.
KIRON
Uma linha prática e fácil de usar para aplicações profissionais, com foco em coberturas, decorações e modelagens.
100% EMC E 5% EMC
Projetado para uso profissional, incluindo o Super Compound 100% EMC e o Chocolate Compound 5% EMC, otimizado para flexibilidade na cobertura, decoração e modelagem.
EM BREVE: DOMORI
Apresentamos a DOMORI, a renomada marca de chocolate agora disponível para distribuição profissional através da IRCA Group.
Fundada em 1997 por Gianluca Franzoni, após anos na Venezuela dedicados à preservação e ao aprimoramento da essência do cacau, incluindo os grãos nacionais criollo, uma das variedades mais raras e valiosas, a Domori redefiniu o artesanato do chocolate fino. Comprometida com a qualidade excepcional, a Domori controla toda sua cadeia de suprimentos, seleciona apenas as melhores matérias-primas e utiliza ingredientes puros para criar chocolates extraordinários.
Símbolo de excelência, a Domori combina tradição, inovação e experiência incomparável, agora disponível para profissionais.
CREMES E RECHEIOS
GRANULADOS
SOLUÇÕES EM CONFEITARIA
Damos suporte a fabricantes de alimentos, artesãos gourmet e padarias em lojas com ingredientes de alta qualidade e soluções criativas
MISTURAS PARA CONFEITARIA
De massa quebrada a bolos, pães de ló e mousses, a IRCA oferece misturas versáteis como TopFrolla, Biscuimix e a Lilly Line, garantindo resultados rápidos e de alto desempenho.
Misturas para bolos, pães de ló
Série de misturas completas em pó para bolos de alta qualidade, pão de ló ou rocambole.
Você precisará apenas adicionar água para obter um resultado que não se desfaça ao ser cortado e mantenha um ótimo volume e textura.
Misturas para mousses
Mistura em pó aromatizada, especialmente projetada para a fabricação de mousses, bavarois e sobremesas geladas por meio de um processo a frio. Rápida e fácil de usar em processos a frio, é uma excelente substituição para a gelatina em folha. Estável ao congelamento, garante cortes precisos e limpos. A versão de sabor neutro também pode ser utilizada para dar mais estabilidade e firmeza ao creme fresco quando batido.
Misturas para Creme de Confeiteiro
Misturas em pó para processos quentes ou frios, perfeitas para fazer cremes tradicionais com uma estrutura incrível e estável.
Não é necessário adicionar farinha, o que garante uma textura suave e refinada.
Misturas para HORECA
Misturas prontas para uso que exigem apenas a adição de líquido para criar sobremesas estáveis e deliciosas, perfeitas para cozinhas profissionais em restaurantes, hotéis e bufês. Essas misturas versáteis garantem resultados consistentes e são ideais para produções em grande escala, sem comprometer o sabor ou a qualidade.
INCLUSÕES
Nossa Coleção de Inclusões é uma seleção das melhores inclusões comprovadas no mercado, incluindo nozes, confeitos duros e macios, e granulados para ajudar você a impulsionar a inovação em todas as aplicações: de chocolate a confeitaria e sorvete.
Cuidadosamente projetadas para inspirar suas criações diárias.
NOZES
De avelãs a pistaches e nozes caramelizadas, nossa seleção de nozes premium é o complemento perfeito para elevar qualquer sobremesa.
Oferecemos uma variedade de opções, incluindo grãos de pistache, pistaches inteiros e triturados, avelãs inteiras e em grãos, além de macadâmias, pistaches e amêndoas caramelizadas - ideais para brownies, muffins, pão de ló e muito mais.
INCLUSÕES DE CARAMELO E CRUMBLE
Nossos cubos de caramelo e crumbles sem glúten (disponíveis nas variedades cacau e branco) proporcionam uma camada extra de textura e riqueza às suas criações.
Perfeitos para recheios, ganaches, coberturas, pralinês e outros doces.
NUGGETS
Inclusões versáteis para panificação, adicionando cores vibrantes e sabor ousado a pães, bagels, biscoitos, bolos, misturas secas, muffins, waffles, panquecas e muito mais. Produzidos pela compressão do pó em um moinho de pellets, esses nuggets cilíndricos vêm em vários diâmetros e comprimentos personalizáveis. Podem ser à base de açúcar ou gordura, projetados para atingir diferentes texturas, características de derretimento, cores e sabores. O processo não envolve calor direto, exceto pelo atrito durante a produção. Ideal para cheesecakes, biscoitos, pães, muffins, waffles e muito mais.
COBERTURAS
Adicione um toque final que fará suas criações se destacarem. Nossas coberturas oferecem uma ampla variedade de sabores e cores para realçar a apresentação visual e o sabor de suas sobremesas.
Nossas coberturas levarão suas criações a um novo patamar.
SCAGLIETTA
Pequenos flocos brilhantes de puro chocolate com formato irregular. Podem ser usados como uma decoração sofisticada para bombons de chocolate, sendo também um ingrediente precioso para realçar sorvetes e sobremesas refrigeradas.
CODETTA
Granulados de chocolate puro, pequenos vermicelli, cilíndricos e brilhantes, perfeitos para decorar todos os granulados de chocolate amargo puro (mín. 36% de cacau).
GRANELLA
Gotas de chocolate, de formato irregular, muito úteis na confeitaria e na fabricação de sorvetes. Graças à sua composição especial, é ideal para produtos assados.
GELATINAS E AÇÚCARES
Nossos açúcares e gelatinas de alta qualidade são ferramentas essenciais para criar doces lindos e deliciosos. Perfeitos para cobrir bolos de frutas e outros produtos assados, nossos produtos oferecem um acabamento brilhante que aumentará a apresentação visual e a durabilidade des suas criações.
GELATINAS
Nossa geleia Blitz pronta para uso possui cor e sabor neutros, projetada para realçar as qualidades naturais das frutas, preservando o frescor. Pode ser facilmente colorida ou aromatizada para se adequar a qualquer sobremesa.
A Blitz Ice oferece os mesmos benefícios, mas foi desenvolvida especificamente para ser estável ao congelamento, garantindo uma qualidade consistente mesmo em aplicações congeladas. Essas gelatinas são ideais para decorações de bolos e doces.
AÇÚCARES
Nossa seleção de açúcares técnicos foi projetada para melhorar a textura e o desempenho de suas sobremesas. De Biancaneve, um açúcar anti-umidade que mantém a aparência das suas criações, a Levosucrol (açúcar invertido), xarope de glicose e Fondant Soft, esses açúcares são perfeitos para aplicações em creme de manteiga, massas e sorvete. Eles garantem que seus produtos tenham o equilíbrio certo de doçura e textura, além de melhorar o desempenho em várias técnicas culinárias.
COMPOTAS E GELEIAS
As compotas Fruttidor e as geleias Farcitura/Confettura são projetadas para rechear doces, preservando o sabor natural da fruta por meio do cozimento e congelamento.
Compotas
Preparação Fruttidor feita com frutas em cubos, adequada para operações de recheio, tanto antes quanto depois do cozimento. Altamente resistente ao cozimento e congelamento. Especialmente projetada para preservar as qualidades naturais da fruta e evitar o escurecimento precoce.
Geleias
Com alto teor de frutas reais e uma textura incrivelmente macia e cremosa, são adequadas para recheios, tanto antes quanto depois de assar.
SOLUÇÕES EM FRUTAS
CESARIN, FRUTO DA EXPERIÊNCIA
Na Cesarin, trazemos aos chefs o fruto de décadas de experiência. Nossas frutas cristalizadas e semi-cristalizadas, com baixa atividade de água, oferecem qualidade e autenticidade incomparáveis, proporcionando uma experiência de sabor completa. Feitos na Itália, nossos produtos apresentam uma longa história de conhecimento técnico e a seleção meticulosa das melhores matérias-primas. Perfeitas para qualquer aplicação, garantem que suas receitas brilhem com sabores naturais, frescos e envolventes.
FRUTAS CRISTALIZADAS E SEMI-CRISTALIZADAS
Feitas com frutas cuidadosamente selecionadas, nossas frutas cristalizadas, com uma cristalização mínima de 75° Bx, são perfeitas para inclusões, decorações e aromatizantes. Nossa linha TuttaFrutta semi-cristalizada utiliza um processo a frio para manter o frescor e a naturalidade com menor teor de açúcar.
Frutas e Vegetais HG e Amarena Cherries
Nossas frutas e vegetais com baixa atividade de água oferecem até 12 meses de vida útil, sendo ideais para decorações e resistentes ao estresse do processamento. A linha Amarena Cherries inclui cerejas cristalizadas vermelhas escuras e brilhantes, perfeitas para decorar e rechear bolos e sorvetes, sem conservantes ou corantes artificiais.
Geleias, Variegados e Profumi d'Italia
Nossas geleias e variegatos com alto teor de fruta, repletos de pedaços ricos de frutas e ótima espalhabilidade, são ideais para panificação e sorvetes. A linha Profumi d'Italia apresenta preparações autênticas de frutas italianas de regiões renomadas, oferecendo sabores tradicionais como tangerina Ciaculli e limoncello Amalfi.
RAVIFRUIT, A EXCELÊNCIA DAS FRUTAS
Experimente a excelência da Ravifruit, onde a paixão e a experiência se unem para oferecer os melhores purês, compotas ou coulis de frutas congeladas e em temperatura ambiente. Nascidas no sul da França, fornecemos aos chefs as melhores frutas que a natureza pode oferecer.
Purês de frutas 100% e 90%-10% congelados
Nossos purês de frutas 100% congelados são feitos de frutas puras, sem adição de açúcar, disponíveis em 5 sabores.
Os purês de frutas congeladas 90%-10% misturam 90% de frutas com 10% de açúcar de cana natural para realçar a cor e o sabor, oferecidos em 57 sabores.
Purês de frutas em temperatura ambiente, Frutas IQF, Coulis e Compotas
Nossos purês de frutas em temperatura ambiente são prontos para uso, pasteurizadas e estáveis em temperatura ambiente, disponíveis em 20 sabores, incluindo damasco, abacaxi e framboesa. A seleção de Frutas IQF conta com mais de 25 frutas congeladas em 32 sabores, preservando sua aparência e sabor durante todo o ano. Coulis são molhos de frutas premium com 70% de conteúdo de frutas, feitos com ingredientes 100% naturais, disponíveis em 3 sabores. Compotas são opções congeladas prontas para uso com alto teor de frutas e pedaços, disponíveis em 6 sabores, incluindo damasco, abacaxi e mirtilo silvestre.
Purês para Mixologia
Elaborados com frutas premium e 90% de conteúdo de fruta, são ideais para coquetéis e bebidas, disponíveis em 8 sabores, como limão, lima e maracujá.
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