IRCA

PASTELARIA

SURENGUE DE TOPO

Mistura especial em pó para criar o clássico merengue italiano. Feita com claras de ovos selecionadas e muito fácil de usar: basta misturá-la com água para obter um merengue italiano bem firme, perfeito para ser flambado com maçarico ou usado para fazer mousses, bavaroises e cremes de manteiga.

Limited Edition: This product is available only in United States, Canada

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Usages

Info

Allergens

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Descrizione

preparação em pó para merengue italiano à base de claras de ovo selecionadas com alto poder estabilizador para a decoração de sobremesas flamejantes e para a criação de mousses e cremes.

Denomination

produto semielaborado para merengue.

Directions for use

MERENGUE AO ESTILO ITALIANO
·Top Meringue 1000 g
·Água (temp. Ambiente) 500-700 g
Monte os ingredientes, em um planetário de capacidade adequada, por 6/7 minutos a uma velocidade sustentada e, em qualquer caso, até que uma massa volumosa e firme seja obtida. Em seguida, use o merengue para decorar bolos para flamejar ou para fazer cremes de mousse, bavarois ou manteiga.
MERENGUE PARA COZINHAR
Com as mesmas doses de uso que o merengue italiano, o Top Meringue pode ser usado para fazer merengues e ensopados assados; o produto montado deve ser cozido a 80-100°C por pelo menos 4 horas e, em qualquer caso, até que um produto bem seco seja obtido.
MOUSSE
·Lilly (escolha de sabor) 200 g
·Água 300 g
·Merengue Italiano 300-350 g
·Chantilly 650-700 g
Misture com o batedor LILLY na água, incorpore o merengue de estilo italiano misturando suavemente; em seguida, adicione chantilly como último ingrediente.