Intensidad de cacao elevada, cremosidad realzada por notas de crema y miel; mayor persistencia.
Acerca del criollo
¿Sabías que el cacao criollo es una variedad de cacao con dulzura y suavidad naturales, gracias a la ausencia de taninos, un elemento que produce amargor y astringencia? El criollo es un cacao fino muy raro que actualmente representa solo el 0,01 % de la producción mundial. Históricamente, era el cacao consumido por los mayas y los aztecas, pero su popularidad disminuyó debido a su bajo rendimiento. Gracias a la pasión y dedicación de Domori para salvar al criollo de la extinción, hoy puedes embarcarte en un viaje para descubrir aromas únicos y distintivos.
Cobertura de chocolate en pastillas
dark chocolate couverture in pastilles - 72% - Venezuela origin - variety Criollo
dark chocolate couverture Cocoa solids: 72 % min. According to Directive 2000/36/EC.
Temperatures:
melting 45-50°
crystallization 27-29°
work 30-32°
cooling 14-16° (without moisture)
Ponte en contacto con nosotros y descubre cómo podemos apoyar tu negocio.
