LA MISIÓN CRIOLLO
Salvando al cacao más raro del mundo. Protegiendo la biodiversidad, preservando el sabor y compartiendo un tesoro que una vez estuvo destinado a desaparecer.
Un legado que vale la pena preservar
El Criollo es el cacao más preciado del mundo, famoso por su suavidad, dulzura natural y elegancia aromática única. Representando menos del 0,01 % de la producción mundial, se lo abandonó gradualmente debido a su bajo rendimiento. Domori se ha propuesto proteger este patrimonio genético y mantener vivo su extraordinario sabor.
Un perfil aromático único
El chocolate Criollo es famoso por su cremosidad, baja acidez y redondez, con notas de frutos secos, butterscotch y crema. La ausencia de taninos le da una dulzura y elegancia incomparables, lo que lo hace diferente a cualquier otro cacao.
Redescubriendo Criollo
En la década de 1990, Criollo estaba al borde de la extinción. El fundador de Domori, Gianluca Franzoni, dedicó años en Venezuela a experimentar con el cultivo y rescatar esta variedad. El resultado es la plantación de Criollo más grande del mundo: Hacienda San José, donde se conservan y cultivan siete variedades raras.
Sostenibilidad e innovación
El proyecto Criollo es más que preservación: es un modelo de agricultura sostenible. Desde prácticas regenerativas hasta asociaciones justas con agricultores locales, este proyecto crea valor para las comunidades a la vez que protege la biodiversidad.
Un tesoro compartido
El compromiso de Domori garantiza no solo la protección de este raro cacao, sino también su accesibilidad para artesanos, chefs y amantes del chocolate de todo el mundo. Un patrimonio salvado de la extinción se convierte en fuente de inspiración y descubrimiento.
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