Fruta estabilizada
Un proceso exclusivo de Cesarin que ofrece fruta con una larga vida útil y una calidad inigualable.
Estabilización avanzada de la fruta
Una solución de estabilización avanzada de la fruta impulsada por la tecnología DualPhase: un proceso combinado de ósmosis y deshidratación suave que conserva la estructura, el sabor y la consistencia naturales de la fruta.
Al reducir la actividad del agua por debajo de 0,6, se garantiza una estabilidad y seguridad duraderas para aplicaciones de alto rendimiento y larga vida útil sin comprometer el sabor auténtico.
Esta línea única ofrece dos gamas especializadas:
Fruta de primera calidad
Derivada de la fruta semiconfitada, la fruta de primera calidad conserva la estructura natural, el color y la integridad incluso en variedades delicadas. Esta línea incluye productos como la pera Williams, el albaricoque y el arándano, cuidadosamente procesados para mantener una apariencia auténtica y una calidad constante.
Fruta con baja actividad de agua
Producida a partir de fruta confitada, la fruta con baja actividad de agua es naturalmente estable a temperatura ambiente gracias a su reducida actividad de agua. Ofrece calidad y versatilidad de larga duración, y algunos ejemplos son la cereza negra, la cáscara de naranja y la cáscara de limón, todas caracterizadas por su color brillante y sabor distintivo.
Innovación duradera
Aplicaciones
Desde rellenos de praliné y barritas nutricionales hasta refinadas decoraciones de panettone, la fruta estabilizada ofrece a los profesionales flexibilidad máxima, calidad constante y la capacidad de crear con confianza.
Descubre toda la gama Cesarin
Desde frutas confitadas hasta veteados, explora nuestro catálogo de ingredientes con frutas de primera calidad, diseñados para inspirar a pasteleros, heladeros y profesionales de la alimentación de todo el mundo.
Descubre The Signature Collection: un universo seleccionado de ingredientes auténticos que impulsa lo extraordinario, inspira a los creadores culinarios y ayuda a los chefs a crear sus propias historias únicas.