Nacida de la misión de proteger las variedades de cacao más raras del mundo, Domori es un recorrido hacia el sabor, la pureza y el descubrimiento. Cada origen revela un perfil aromático único, la esencia del terruño y la tradición, listo para inspirar tanto a los artesanos como a los amantes del chocolate.
Descubre los perfiles aromáticos de nuestros chocolates de origen único y la naturaleza singular de cada cacao. Desde el raro cacao Criollo hasta los vibrantes cacaos de América del Sur y África, cada bocado es una invitación a explorar complejidad, elegancia y autenticidad.
Una nueva e icónica expresión del cacao.
Rio Caribe Dark 72 % nace de uno de los cacaos más emblemáticos de Domori y expresa la identidad de un territorio venezolano único. Un híbrido trinitario cultivado con dedicación en la Hacienda San José, refleja años de investigación y una profunda conexión con el origen.
Audaz e inconfundible, este chocolate amargo revela un perfil aromático distintivo con pronunciado carácter de cacao y persistencia notable, ofreciendo una degustación refinada y memorable.
AUREA Caramel Oro combina la dulzura del caramelo con las notas cálidas y tostadas de la leche y la vainilla en una expresión de chocolate refinado. Con raíces en la tradición italiana, este producto revela un perfil armonioso y envolvente, definido por la redondez y el equilibrio aromático.
AUREA Pistacchio expresa el carácter vibrante del pistacho a través de una interpretación de chocolate refinado. Con raíces en la tradición italiana, este producto revela un perfil claro y equilibrado, donde un delicado matiz salado, que ofrece armonía y elegancia en cada degustación, realza las notas verdes brillantes del pistacho.
La masa de cacao Domori es la expresión más pura de la intensidad del cacao. Es el alma del chocolate, el ingrediente que desbloquea un sabor profundo y auténtico. Desde pralinés hasta mousses, desde helado hasta tartas, enriquece cada creación con intensidad y elegancia. Más que una base para el chocolate negro y el chocolate con leche, es una fuente de energía, antioxidantes y vitalidad, y permite a los pasteleros ser verdaderamente flexibles al mezclarla con azúcares u otros chocolates para crear su propia experiencia con el cacao.
Desde los exuberantes valles de Venezuela hasta las tierras altas de Perú y las fértiles tierras de Ecuador, América del Sur es la cuna del cacao fino. Cada origen cuenta una historia diferente, marcada por la biodiversidad, la tradición y una intensidad aromática inigualable. Descúbrelos todos aquí abajo.
Venezuela es la tierra natal de las variedades de cacao más prestigiosas del mundo y el lugar donde la visión de Domori echó raíces por primera vez. En la Hacienda San José, creada en asociación con la familia Franceschi, Domori ha conservado y cultivado preciosos tesoros genéticos, lo que convierte a la plantación en un símbolo mundial del patrimonio del sabor y la biodiversidad. Una tierra donde la naturaleza y la tradición se encuentra con la innovación, y donde comienza el camino del verdadero descubrimiento.
Un cacao histórico cultivado en los estados occidentales de Venezuela, al sur del lago Maracaibo. Este trinitario con un alto porcentaje de Criollo revela un intenso y persistente sabor a cacao, con elegantes notas a frutos secos, matices tostados y café. Su complejidad equilibrada lo convierte en una piedra angular del chocolate fino.
Desde el legendario pueblo de Chuao, uno de los orígenes del cacao más preciados del mundo. Cremoso y elegante, ofrece notas refinadas de crema, miel y frutos secos, enriquecidas con toques tostados y de tabaco. Su extraordinaria persistencia aromática y singularidad lo convierten en una verdadera joya para los amantes del chocolate.
Un origen con notable intensidad de cacao, donde la cremosidad se mezcla con delicadas notas de crema y miel, ofreciendo un acabado largo y persistente.
Un raro origen venezolano con perfil cremoso y redondo, enriquecido por elegantes notas de frutos secos y gran persistencia.
Criollo es el cacao más escaso del mundo y representa solo el 0,01 % de la producción mundial. Con su dulzura natural, ausencia de amargura y extraordinaria suavidad, es considerado el «rey del cacao». En Domori, protegemos y cultivamos Criollo en nuestras plantaciones en Venezuela y Ecuador, preservando la biodiversidad y ofreciendo su sabor inigualable al mundo.
Entre las fértiles plantaciones de Ecuador y los valles fluviales de Perú, el cacao revela sus expresiones más conmovedoras. Arriba Nacional encanta con su elegancia y equilibrio, mientras que Apurimac ofrece una intensidad audaz moldeada por la altitud y el tiempo. Dos orígenes, dos voces, unidos en un viaje por la riqueza de los sabores sudamericanos.
Uno de los orígenes más emblemáticos de la colección Domori, es cultivado por pequeños agricultores unidos bajo la cooperativa UNOCACE, dedicada a preservar la biodiversidad y promover prácticas sostenibles. Famoso por su aroma fino y su perfil icónico, es fresco y persistente, cremoso y envolvente, con notas de fruta madura, un toque distintivo de plátano y fruta seca.
Cultivado en los valles del sur de Perú, donde tres ríos cruzan la región de Apurimac, este híbrido trinitario desarrolla un perfil aromático distintivo. Fermentado durante seis días, revela un intenso sabor a cacao, enriquecido con notas especiadas y cremosas con un delicado toque cítrico. Un origen audaz y con carácter que aporta profundidad y elegancia a cada creación.
África es la tierra donde el cacao revela su espíritu aventurero, con perfiles que van desde intensos y terrosos hasta vibrantes, afrutados y delicadamente frescos. Cada origen invita al descubrimiento a través de aromas audaces y sensaciones inolvidables.
Originario de la zona de Oulaidon en Costa de Marfil, Vidamà es el resultado de un proyecto de comercio justo dedicado a proteger la biodiversidad y mejorar las prácticas poscosecha. Fermentado durante seis días en hojas de plátano, revela un perfil elegante, redondo, con notas pronunciadas de coco y frutos secos, equilibrado por una suave persistencia.
Seleccionado cerca de los pueblos de Toumodi, Taabo y Lilebe, Estelle Bio es el fruto de métodos de agricultura ecológica que respetan la tierra y su gente. Los pequeños agricultores cultivan este cacao utilizando fertilizantes naturales y técnicas tradicionales, lo que garantiza un perfil intenso y complejo, pero fresco y equilibrado, con armoniosas notas de frutos secos.
Desde el sur de Togo, el cacao Mandouri crece dentro de pequeños sistemas agroforestales gestionados por más de mil agricultores. Originado en suelos volcánicos y clima tropical, este raro origen ofrece delicadas notas de frutas tropicales, miel y galletas. Redondo, persistente y dulce, es fiel reflejo de su fértil terruño.r.
El «cacao rojo» de Camerún, llamado así por los tonos rubí de sus antocianinas, proviene de las regiones de Yaundé y Mbanga. Híbrido trinitario de complejidad aromática caribeña, se fermenta durante seis días y se seca centralmente. Red Yoka ofrece una marcada intensidad de cacao con notas terrosas de sotobosque, madera y tabaco.
Cultivado en los suelos volcánicos del sur de Tanzania, entre el monte Rungwe y el lago Malawi, el cacao Morogoro encarna la riqueza de su terruño. Su perfil es redondo y persistente, con notas estratificadas de madera, caramelo y miel, ofreciendo calidez y profundidad en cada creación.
Desde el exuberante valle del Sambirano en Madagascar, una zona famosa por su biodiversidad donde también crecen el ylang-ylang y la vainilla, este trinitario con genética del origen criollo se fermenta durante cinco días. Sambirano expresa alta intensidad de cacao con notas brillantes de bayas rojas y sutil acidez, lo que lo convierte en uno de los orígenes más distintivos.
Ábrete a capas de aromas delicados, matices vibrantes y texturas cremosas y redondas para una experiencia que despierta todos los sentidos. Prestigiosos cacaos de Costa de Marfil y Ecuador crean un ramo refinado que realza cada receta, llevando la creatividad a un nuevo nivel.
La gama Essence encarna la versatilidad combinada con la reconocida calidad de Domori. Estas mezclas de cacaos finos de Costa de Marfil y Ecuador dan vida a un ramo equilibrado, cremoso y rico en profundidad aromática. Desde amargo hasta blanco y con leche, cada perfil revela delicados matices afrutados, texturas redondas y persistencia refinada, ofreciendo a los pasteleros un aliado completo, fiable y creativo para cada aplicación.
Domori Essence también viene en prácticas gotas estables al horneado, diseñadas para mantener su integridad y sabor incluso en el horno. Con una intensa riqueza de cacao, intensificadas con notas dulces de fruta fresca y frutos secos, estas gotas aportan consistencia y elegancia a cada creación. Resistentes al calor y estables en el tiempo, combinan la facilidad de uso con el inconfundible sello aromático de Domori, convirtiendo cada preparación en un recorrido de descubrimiento.
El catálogo Domori es más que una colección de productos: es una invitación a explorar orígenes, aromas y creaciones que celebran el verdadero espíritu del cacao. Cada página revela un nuevo paso en el recorrido de descubrimiento.
En el corazón de Domori yace una promesa: honrar a quienes cultivan el cacao con conocimiento y pasión. Al trabajar de la mano de los agricultores, protegemos la biodiversidad y apoyamos a las comunidades, garantizando que cada grano tenga no solo un sabor extraordinario, sino también respeto y responsabilidad.
Descubre cómo protegemos la biodiversidad y apoyamos a las comunidades agrícolas
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