DOMORI

CHOCOLATE

Domori Essence Fondente 70%

Chocolate recubierto en gotas con una intensa expresión de cacao, enriquecido con delicadas notas florales y frutales, elaborado a partir de una mezcla de cacao africano y ecuatoriano que revela un perfil redondo y armonioso, con una elegante persistencia y una fragancia natural.

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Usages

Info

Allergens

Covering

Ganache

Ice cream

Mousse

Pralines

Chocolate bars

Descripción

chocolate negro de cobertura en pastillas - 70 %

Denomination

chocolate negro de cobertura. Cacao: 70 % mín. Acorde a la legislación europea e italiana (Dir. 2000/36/CE de 23 de junio de 2000 y DLgs n.º 178 de 12 de junio de 2003).

Directions for use

Temperaturas:
fusión: 45-50 °C
cristalización: 27-29 °C
uso: 30-32 °C
enfriamiento: 14-16 °C (sin humedad)

Para obtener información detallada del producto (p. ej., aptitud dietética y certificaciones), consulte las fichas técnicas o contacte con nuestro equipo.

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