IRCA

PASTELARIA

LÍRIO LAMPONE

Mistura em pó com sabor de framboesa, especialmente desenvolvida para o preparo de mousses, bavaroises e sobremesas geladas pelo método a frio. Rápida e fácil de usar, é uma excelente substituta da gelatina em folhas. Resistente ao congelamento, garante resultados perfeitos. A versão com sabor neutro também pode ser usada para estabilizar e dar mais firmeza ao chantilly. Descubra toda a linha de produtos Lilly!

Limited Edition: This product is available only in United States, Canada

Interested as a food manufacturer? Contact us

Usages

Info

Allergens

Bavarois

Mousse

Semifreddo

Panna cotta

Jellying agent

Details

Base em pó para o preparo a frio de mousse de framboesa, mousse bávaro e mousse semi-frio. Extremamente prática e fácil de usar, é uma excelente alternativa à gelatina em folhas, com uso a frio. Estável tanto ao congelamento quanto ao corte. Na variante neutra, pode ser usado como estabilizador para creme fresco.

Descrizione

preparação em pó para a preparação a frio de bávaros, mousses e semifreddos de framboesa.

Denomination

produto semielaborado para sobremesas à base de creme.

Directions for use

LILLY LAMPONE 200 g
água ou leite(15-20°C) 300 g
creme (4-5°C) 1000 g
Bata o creme, a água ou o leite e o LILLY LAMPONE em um planetário com batedor. Armazenar nos moldes apropriados e colocar no frigorífico durante pelo menos 2 horas ou no congelador durante pelo menos 40 minutos.
Também é possível usar o produto com o método indireto misturando previamente a LILLY LAMPONE com um batedor em água ou leite e, em seguida, incorporando o creme levemente sem açúcar.
Para uma apresentação de efeito particular, cubra ou decore com um dos produtos da gama MIRROR ( cremes de cobertura de espelho resistentes ao congelamento) usando a variante de sabor preferida.
AVISOS:
- para obter bávaros, mousses ou semifreddos com sabor e cor mais intensos, é aconselhável aumentar a dosagem de LILLY LAMPONE, na receita acima, até 250 g.
- adicionar açúcar ao creme, se necessário.
- se você produz bávaros, mousses ou alimentos semi-fritos em dois sabores, é aconselhável separá-los com uma fina camada de bolo de esponja.
- se você pretende usar substitutos vegetais para o creme, recomenda-se não chicotear a mistura por muito tempo para evitar atingir uma consistência muito alta.