CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE

- versátil: ideal para cobertura y rellenos

- es fluida ya a 32-35 °C

- densa y seca, permite un corte limpio y sin grietas

- resiste a la ultracongelación

- lista para usar

- con 10 % de chocolate blanco con caramelo salado

- con inclusiones de caramelo

- sin gluten

- no contiene grasas hidrogenadas

Nueva crema anhidra muy fina de la línea IRCA Finest con el10 % de chocolate blanco con caramelo salado(flor de sal) einclusiones crujientes de caramelo para un sorprendente efecto «crumble» en el paladar.

Es un producto ideal para cubrir dulces que deberán almacenarse a temperatura ambiente y en el refrigerador.

Es extremadamente fluida ya a 32-35 °C, lo que facilita la formación de una cobertura delgada y es resistente a la ultracongelación. No contiene gluten ni grasas hidrogenadas.

Con CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE se obtiene un glaseado praliné de consistencia densa y seca, que garantiza un corte limpio y sin grietas.

También es excelente como deliciosa crema de relleno, ideal para pasteles, tarteletas, pralinés, porciones individuales, éclairs y profiteroles. Para obtenerla, es posible derretirla a 28/30 °C y presentarla directamente en el producto que se va a rellenar o montarla en batidora planetaria para obtener una consistencia más suave, ideal para su uso en manga pastelera.

pasta muy fina con chocolate blanco e inclusiones de caramelo para glaseados y rellenos.

crema untable. Semielaborado para productos de confitería.

GLASEADOS
Calentar al baño maría o en el microondas (400-500 W) a 32-35 °C, mezclar y verter directamente sobre los dulces que se van a cubrir.
Advertencias:
- Para obtener coberturas uniformes, se recomienda hacer vibrar ligeramente los dulces sobre las rejillas correspondientes sin recurrir a la espátula.
- Para glaseados parciales, mojar directamente los dulces en el CHOCOSMART derretido a 32-35 °C.
CREMAS MONTADAS
Llevar CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE a temperatura ambiente (20-22 °C) y luego montar en la batidora planetaria con la hoja a velocidad media durante un corto período de tiempo hasta obtener un volumen duplicado.
Advertencias: un procesamiento prolongado en la batidora planetaria compromete, debido a un calentamiento excesivo del producto, el volumen final de la crema montada.
RELLENOS
Realizar las “estructuras de pralinés, tabletas, barritas, huevos de Pascua y preparaciones similares.
Calentar CHOCOSMART CARAMEL al baño maría (30-32 °C) o al microondas (400-500 W).
Rellenar las estructuras con CHOCOSMART CARAMEL y dejar que el relleno cristalice durante unos minutos, luego cerrar con una capa adicional de chocolate atemperado.