IRCA

PASTELARIA

CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE

Creme de chocolate ao leite para cobertura e glacê. É perfeito para adicionar sabores, basta usar a sua criatividade (com aromatizantes anidros e/ou essências oleosas). A linha de produtos inclui versões de chocolate branco, chocolate ao leite, chocolate amargo e chocolate amargo sem óleo de palma.

Corte fácil e preciso garantido, sem risco de rachaduras ou quebras na cobertura. Você pode bater o Chocosmart em uma batedeira planetária com o batedor de pá para obter uma textura mais macia, ideal para usar com saco de confeitar.

Limited Edition: This product is available only in United States, Brazil

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Usages

Info

Allergens

Pralines

Sachertorte

Choux buns

Advantages

A facilidade de corte garante a ausência de quebras superficiais. É possível montar o Chocosmart em batedeira com pá, para obter uma estrutura macia que permita o uso com saco de confeitar.

Details

Creme de chocolate ao leite para cobertura e revestimentos. A predisposição para aromatizar abre novas possibilidades criativas (com aromatizantes anidros e/ou essências oleosas). A linha conta com as versões Chocolate, Chocolate Sem Óleo de Palma e Branco.

Descrizione

Pasta finíssima de chocolate ao leite, indicada para coberturas, recheios e enchimentos.

Denomination

creme para espalhar. Semielaborado para produtos de confeitaria.

Directions for use

CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE se adapta perfeitamente à cobertura de bolos, bombinhas, bolos fatiados, semifreddos, etc.
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE é ideal para qualquer tipo de cobertura e possui as seguintes características:
- facilidade de corte sem quebras superficiais.
- possibilidade de aromatizar com laranja, café, hortelã, torrone, pasta de avelã, rum, conhaque, etc.
- estabilidade mesmo em baixas temperaturas.
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE, batido na batedeira, é uma excelente alternativa aos comuns cremes de manteiga ou ganaches, é claro, com a possibilidade de adicionar o aromatizante preferido.
MODO DE USAR:
COBERTURAS
Aqueça em banho-maria ou no forno micro-ondas (400-500W) a 32-35°C, misture e despeje diretamente sobre os doces a serem cobertos.
Para obter coberturas uniformes, recomenda-se agitar levemente os doces sobre as grades apropriadas, sem a necessidade de espalhar com espátula.
Para coberturas parciais, mergulhe os doces no CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE derretido.
Para dar sabor às pastas CHOCOSMART, adicione óleos essenciais ou pastas à base de óleo (pasta de avelã, pasta de café) ao produto derretido, misturando cuidadosamente (não use aromatizantes à base de água).
CREMES BATIDOS
Leve o CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE à temperatura ambiente (20-22°C) e, em seguida, bata na batedeira com a pá em velocidade média por um curto período de tempo até dobrar de volume.
O processamento prolongado na batedeira compromete o volume final do creme batido, devido ao aquecimento excessivo do produto.
RECHEIOS
Os cremes batidos obtidos com CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE, conforme descrito acima e usados como são ou aromatizados a gosto, fazem um recheio excelente e muito refinado para pralinés.
Para o recheio de pralinés, as pastas CHOCOSMART também podem ser usadas sem serem batidas, bastando apenas aquecê-las em banho-maria ou em forno micro-ondas (400-500W) a 32-34°C.
CREME GATEAUX COM CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE 1000 g
manteiga ou MARBUR CREMA 600 g
açúcar de confeiteiro 400 g
Misture na batedeira planetária usando um batedor grosso a manteiga ou CREME MARBUR e o açúcar de confeiteiro, adicione o CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE e, por fim, bata em velocidade média por cerca de 10 minutos.
É possível aromatizar a gosto com pastas para sorvete, essências oleosas, álcool, etc.