CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE

- versátil: ideal para coberturas, recheios e enchimentos.

- já é fluido a 32-35°

- densa e seca, permite um corte limpo e sem rachaduras

- resistente ao congelamento

- pronto para uso

- contém 10% de chocolate branco com caramelo salgado

- com inclusões de caramelo

- sem glúten

- sem gorduras hidrogenadas

Novo creme anidro ultrafino da linha IRCA Finest com 10% de chocolate branco com caramelo salgado(flor de sal) einclusões crocantes de caramelo para um efeito surpreendente de "crumble" ao paladar.

É um produto ideal para cobrir sobremesas que precisam ser armazenados tanto em temperatura ambiente quanto na geladeira.

É extremamente fluido já a 32-35°C, facilitando a formação de uma cobertura fina e resistente ao congelamento. Não contém glúten ou gorduras hidrogenadas.

Com o CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE, você obtém um glacê praliné com uma textura densa e seca, o que garante um corte limpo e sem rachaduras.

Também é excelente como um delicioso creme de recheio ideal para bolos, tortas, pralinés, porções individuais, éclairs e profiteroles. Para obtê-lo, é possível derretê-lo a 28/30°C e aplicá-lo diretamente no produto a ser recheado ou montá-lo na batedeira para obter uma consistência mais macia, ideal para uso em saco de confeitar.

pasta finíssima com chocolate branco e inclusões de caramelo, indicada para coberturas, recheios e enchimentos.

creme para espalhar. Semielaborado para produtos de confeitaria.

COBERTURAS
Aqueça em banho-maria ou no forno micro-ondas (400-500W) a 32-35°C, misture e despeje diretamente sobre os doces a serem cobertos.
Avisos:
- Para obter coberturas uniformes, recomenda-se agitar levemente os doces sobre as grades apropriadas, sem a necessidade de espalhar com espátula.
- Para coberturas parciais, mergulhar diretamente os doces no CHOCOSMART derretido a 32-35°C.
CREMES BATIDOS
Leve o CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE à temperatura ambiente (20-22°C) e, em seguida, bata em uma batedeira planetária com pá em velocidade média por um curto período de tempo, até obter o dobro do volume.
Atenção: o processamento prolongado na batedeira compromete o volume final do creme batido, devido ao aquecimento excessivo do produto.
RECHEIOS
Preparar as “camisas” de pralinés, tabletes, barrinhas, ovos de Páscoa e preparações similares.
Aqueça o CHOCOSMART CARAMEL em banho-maria (30-32°C) ou no forno micro-ondas (400-500W).
Recheie as "camisas" com CHOCOSMART CARAMEL e deixe o recheio cristalizar por alguns minutos, depois feche com uma camada adicional de chocolate temperado.