Details
Base em pó neutra para o preparo a frio de mousses, bavarois e semifreddos. Pode ser utilizada também como estabilizante para creme de leite fresco.
Extremamente prática e fácil de usar, é uma excelente alternativa à gelatina em folhas, com uso a frio.
Estável tanto ao congelamento quanto ao corte.
Descrizione
pó branco; base neutra, para o preparo a frio de bavarois, mousses, semifreddos e panna cotta.
Denomination
preparado para cremes à base de creme de leite. Produto semielaborado.
Directions for use
LILLY _________________________ 200 g
água ou leite_________________200 g
creme (4-5°C)_________________1000 g
Pastas aromatizantes IRCA ou pastas de frutas a gosto
Bata creme de leite, água ou leite junto com LILLY na batedeira planetária, utilizando o batedor tipo globo.
Em seguida, adicione o aromatizante desejado (MORELLINA, MORELLINA BITTER, IRCA CHOC, IRCACAO, COVERCREAM CIOCCOLATO, PASTA NOCCIOLA, PASTA ZABAIONE ou pastas de frutas) e misture delicadamente até obter uma textura homogênea. Espalhe uma camada fina de pão de ló no fundo das formas e preencha uniformemente. Leve à geladeira ou ao congelador por cerca de 40 minutos. Para uma apresentação particularmente impressionante, cubra ou decore com MIRROR CIOCCOLATO ou MIRROR CIOCCOLATO BIANCO (cremes com cobertura de espelho resistentes ao congelamento).
AVISOS:
- adicionar açúcar ao creme de leite, se necessário.
- se você pretende usar substitutos vegetais do creme de leite, a receita recomendada é: Creme vegetal 800 g, água 400–500 g, LILLY 200 g.
- Para preparar bavarois, mousses ou semifreddos de dois sabores, recomenda-se separá-los com uma fina camada de pão de ló.
