Final composition
-Leve o creme para ferver, adicione o LILLY NEUTRO e misture com o batedor.
-Derreta o chocolate a 35 °C e adicione-o ao creme, misture com o liquidificador manual.
-Adicione a gema pasteurizada e misture.
-Bata as claras pasteurizadas com o açúcar.
-Quando o ganache atingir uma temperatura de cerca de 35 °C, incorpore gradualmente as claras misturando suavemente.
-Guarde-o na geladeira.