Composición final
-Hierve la nata, añade LILLY NEUTRO y mezcla con el batidor.
-Funde el chocolate a 35 °C y añádelo a la nata, mezcla con batidora de mano.
-Añade la yema pasteurizada y mezcla.
-Mezcla las claras de huevo pasteurizadas con el azúcar.
-Cuando el ganache haya alcanzado una temperatura de unos 35 °C, incorpora gradualmente las claras de huevo mezclando suavemente.
-Guárdalo en un frigorífico.
