BASE BRANCA PASTEURIZADA
Ingredients
leite 3,5% de gordura - integral
42 000g
creme líquido com 35% de gordura
1 050g
açúcar
8 190g
4 200g
1 260g
LATTE MAGRO INSTANT
1 260g
TOTAL
57 960g
Preparation
Despeje o leite no pasteurizador e inicie o processo de pasteurização, misturando a seco JOYBASE PASSION PRO 100, JOYPLUS PROSOFT, LATTE MAGRO INSTANT e açúcar.
Ao atingir a temperatura de +45 °C, adicione os pós previamente misturados e o creme.
Pare o processo de pasteurização.
Deixe a base branca amadurecer a uma temperatura de +4 °C por pelo menos 3 horas.