JOYGELATO

GELATO

JOYBASE PASSION PRO 100

Base blanche pour crème glacée au lait, à base de matières grasses végétales non hydrogénées. Elle garantit une saveur douce et délicieuse, ainsi qu'une texture onctueuse et dense. Convient à la fabrication à chaud et à froid.

Limited Edition: This product is available only in United States

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Usages

Info

Allergens

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Description

base en poudre avec graisses végétales non hydrogénés pour la réalisation de glace artisanale au lait. JOYBASE PASSION PRO 100 permet d'obtenir une structure volumineuse et avec une excellente stabilité dans la vitrine réfrigérée.

Denomination

Produit semi-fini pour glaces.

Directions for use

JOYBASE PASSION PRO 100 ___ g 100
sucre________________________ g 230
lait_________________________ l 1
Mélanger JOYBASE PASSION PRO 100 avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans le lait tout en remuant vigoureusement jusqu'à dispersion complète ; laisser reposer le mélange.
JOYBASE PASSION PRO 100 peut être utilisée soit à chaud avec pasteurisation à 85°C, soit à froid directement dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.