Fruits semi-confits

Fruits transformés à froid qui conservent la saveur, la couleur et l'arôme des fruits frais, avec un profil de sucre plus léger.

Préserver les fruits, perfectionner les saveurs

Avec près de 30 ans d'expertise, Cesarin a mis au point un procédé de semi-confisage qui préserve la fraîcheur naturelle du fruit. Faisant partie de la ligne Selezione, TuttaFrutta est fabriqué à partir de fruits frais par osmose froide lente (7–21 jours), conservant une couleur vibrante et un goût authentique. Une version sans conservateur est également disponible pour les applications clean-label.

Découvrez les fruits semi-confits

Conçus pour les applications créatives en pâtisserie

Les fruits semi-confits sont la solution idéale pour les pâtissiers à la recherche d'innovation au-delà des fruits confits classiques. Leur douceur équilibrée, leur fraîcheur et leur résistance au gel les rendent parfaits non seulement pour la boulangerie au levain, mais aussi pour les glaces, les gâteaux à la crème glacée, les plumcakes, les croissants et les pâtisseries fourrées.

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Pourquoi choisir des fruits semi-confits ?

Faible teneur en sucre

Par rapport aux fruits confits traditionnels, notre gamme de semi-confits a une teneur en sucre plus faible, ce qui en fait une alternative plus fraîche et plus légère. L'acidité naturelle du fruit équilibre la douceur des pâtes et des crèmes, créant une expérience gustative plus moderne et agréable.

Meilleure distribution de la pâte

Grâce à leur texture ferme et charnue, les fruits semi-confits se fondent uniformément dans les pâtes, assurant une distribution constante sans couler au fond. Cette stabilité permet aux pâtissiers d'obtenir des résultats parfaits dans les produits levés petits et grands.

Polyvalence

Résistants à la congélation et à la cuisson, les fruits semi-confits s'adaptent sans effort à de multiples utilisations, des croissants et des plumcakes aux gâteaux glacés et à la crème glacée, tout en conservant leur saveur, leur couleur et leur texture vibrantes.

Découvrez toute la gamme Cesarin

Des fruits confits aux panachés, explorez notre catalogue complet d'ingrédients de fruits haut de gamme - conçus pour inspirer les pâtissiers, les fabricants de glaces et les professionnels de l'alimentation du monde entier.

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