Fruits confits
Des méthodes de confisage lent qui honorent la tradition, en préservant la saveur, l'arôme et la texture authentiques des fruits.
L'art Cesarin
Depuis plus d'un siècle, Césarin perfectionne l'art de confire les fruits. En utilisant la méthode de confisage français raffiné, nous remplaçons patiemment l'eau du fruit par du sucre, jour après jour, dans une osmose douce qui ne stresse jamais la matière première. Cette approche lente nous permet de préserver les huiles essentielles, les arômes naturels et les couleurs vives du fruit, créant ainsi une douceur équilibrée qui n'est jamais écœurante.
Assortiment
Les fruits confits Cesarin sont disponibles dans l'un des assortiments les plus complets du marché, chacun soigneusement sélectionné pour sa qualité et traité pour renforcer son caractère authentique. Des petits cubes parfaits pour les pâtes aux tranches entières idéales pour la décoration, chaque produit est conçu pour inspirer les créations traditionnelles et contemporaines.
Nous avons également été parmi les premiers à remplacer l'acide citrique par du jus de citron et à n'utiliser que des arômes naturels, assurant l'excellence du clean-label sans compromettre le goût.
Nos gammes de fruits confits
Selezione Line
Fabriquée principalement à partir de fruits frais, elle représente le summum de la tradition de confiserie de Cesarin. En utilisant la méthode française lente, cette gamme offre des produits à la saveur naturelle, à la douceur équilibrée et aux textures authentiques, totalement exempts d'arômes artificiels, de colorants ou de conservateurs. Des cubes et des bandes aux fruits entiers, chaque format est conçu pour les pâtissiers et les chocolatiers à la recherche du plus haut niveau.
Fruitline
Développés pour des applications plus larges et plus fonctionnelles, les fruits confits Fruitline sont polyvalents et fiables. Fabriqués avec différentes méthodes, y compris la technique de la boule et la confiserie française, ils sont idéaux pour les contextes industriels ou artisanaux où la cohérence, la praticité et l'optimisation des coûts sont essentielles, sans sacrifier la qualité renommée de Cesarin.
Maîtrise en art fruitier depuis 1920
Les fruits confits à la Cesarin conviennent naturellement aux pâtisseries italiennes emblématiques telles que le panettone et la colomba, où les notes d'agrumes rehaussent la pâte avec fraîcheur et persistance. Ils brillent également dans les dragées, les pralines, les inclusions de glaces et les décorations pâtissières modernes, offrant aux chefs la liberté d'innover tout en s'appuyant sur la stabilité et l'intégrité du fruit.
Découvrez toute la gamme Cesarin
Des fruits confits aux panachés, explorez notre catalogue complet d'ingrédients de fruits haut de gamme - conçus pour inspirer les pâtissiers, les fabricants de glaces et les professionnels de l'alimentation du monde entier.
Découvrez The Signature Collection, un univers soigneusement sélectionné d’ingrédients authentiques qui sublime l’extraordinaire, inspire les créateurs culinaires et aide les chefs à créer leurs propres histoires signatures.