GLACE AUX CHOCOLATS DOMORI
Libérez la véritable essence du cacao dans vos créations de glaces : Domori sublime les sorbets et les glaces avec intensité et un caractère unique dans chaque création.
Le secret d'une glace pas comme les autres
Domori apporte sa philosophie de la pureté dans l’univers du gelato, en traduisant le cacao fin en créations authentiques de gelato italien.
Une nouvelle ligne dédiée au gelato élargit l’univers Domori avec trois nouveaux produits : deux bases conçues pour garantir structure et onctuosité, ainsi qu’une couverture de chocolat noir développée spécifiquement pour les applications gelato et sorbet.
Sans additifs, sans raccourcis, uniquement du cacao fin aromatique, délicatement torréfié pour préserver son essence. De la base neutre à la base chocolat, jusqu’à une couverture exceptionnelle, chaque produit est conçu pour respecter l’équilibre des ingrédients et permettre au cacao de s’exprimer avec clarté et précision.
L'équilibre, la rondeur et la complexité aromatique transforment la glace et les sorbets en un véritable voyage sensoriel.
Nouveauté ! Essence Couverture for Gelato
Essence Couverture for Gelato est un enrobage de chocolat noir créé pour apporter le cacao aromatique Domori aux applications gelato et sorbet.
Un mélange raffiné de cacao de Côte d’Ivoire et d’Équateur, avec 58 % de cacao, conçu pour offrir équilibre, rondeur et clarté aromatique.
Sa fluidité et son profil aromatique net en font un produit idéal pour les enrobages, améliorant la texture sans dominer la recette. Une expression pure du cacao, une torréfaction délicate et sans additifs, permettant au cacao de révéler son essence dans chaque création de gelato.
Nouveauté ! Base Chocolat pour Gelato & Sorbet
Une base dédiée développée pour fonctionner parfaitement avec les chocolats Domori à fort pourcentage de cacao. Elle garantit structure, douceur et précision aromatique dans les applications gelato et sorbet.
Nouveauté ! Base Neutre avec Fibres
Une base neutre pour gelato élaborée avec des ingrédients entièrement naturels et enrichie en fibres pour améliorer l’onctuosité et la structure. Conçue pour soutenir les saveurs avec équilibre, en laissant toute la place à l’expression pure du cacao et des ingrédients.
Glace au chocolat
Où le cacao atteint sa plus haute expression
Domori propose des recettes soigneusement équilibrées pour chaque origine, assurant une structure et une texture cohérentes dans la vitrine tout en soulignant les profils aromatiques uniques du Venezuela, d'Équateur, de Madagascar, du Pérou, de la Tanzanie, etc.
Du Criollo Chuao avec ses notes élégantes de miel et de fruits secs au Sambirano avec son profil fruité et légèrement acide, chaque glace est un voyage sensoriel.
Sorbets au chocolat
Pure intensité, légèreté rafraîchissante.
Les sorbets Domori révèlent l'âme la plus authentique du cacao : une saveur intense et persistante avec une texture naturellement crémeuse. Idéaux pour ceux qui recherchent une expérience rafraîchissante mais enveloppante.
Avec les masses de cacao ou les chocolats noirs fins de Domori, chaque sorbet souligne l'identité indéniable de son origine.
Glace avec pâte de cacao
La puissance du cacao dans sa forme la plus pure
Les masses 100 % cacao Domori permettent d'obtenir des glaces au caractère audacieux et à la personnalité distinctive. Rondes, intenses et persistantes, elles constituent la base idéale pour l'expérimentation créative et l'expression authentique du cacao.
Où la glace devient découverte
Les fondamentaux des créations chocolatées
Des glaces et sorbets aux ganaches et crèmes : découvrez les recettes essentielles qui mettent en valeur la pureté et la polyvalence du cacao Domori. Un guide pratique pour les professionnels qui veulent élever leur métier avec un goût et une structure authentiques.
Découvrez The Signature Collection, un univers soigneusement sélectionné d’ingrédients authentiques qui sublime l’extraordinaire, inspire les créateurs culinaires et aide les chefs à créer leurs propres histoires signatures.