Fruits stabilisés
Un procédé Cesarin exclusif qui offre des fruits avec une longue durée de conservation et une qualité sans compromis.
Stabilisation avancée des fruits
Une solution avancée de stabilisation des fruits alimentée par la technologie DualPhase - un processus combiné d'osmose et de déshydratation douce qui préserve la structure naturelle, la saveur et la consistance du fruit.
En réduisant l'activité de l'eau en dessous de 0,6, elle garantit une stabilité et une sécurité durables pour les applications hautes performances et à longue durée de conservation, sans compromettre le goût authentique.
Cette ligne unique propose deux gammes spécialisées :
Fruits HG
Dérivée de fruits semi-confits, le fruit entier de haute qualité préserve la structure naturelle, la couleur et l'intégrité du fruit, même pour les variétés délicates. Cette ligne comprend des produits tels que la poire Williams, l'abricot et la myrtille, soigneusement traités pour maintenir un aspect authentique et une qualité constante.
Fruits LWA
Produite à partir de fruits confits, le fruit à « Low Water Activity » est naturellement stable à température ambiante grâce à son activité hydrique réduite. Elle offre une qualité durable et une grande polyvalence, avec des fruits comme la cerise noire, l'écorce d'orange et l'écorce de citron, tous caractérisés par leur couleur vive et leur saveur distinctive.
Une innovation qui dure
Applications
Des garnitures pralinées et des barres nutritionnelles aux décorations raffinées pour panettone, les fruits stabilisés offrent aux professionnels une flexibilité maximale, une qualité constante et la possibilité de créer en toute confiance.
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Des fruits confits aux panachés, explorez notre catalogue complet d'ingrédients de fruits haut de gamme - conçus pour inspirer les pâtissiers, les fabricants de glaces et les professionnels de l'alimentation du monde entier.
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