Base blanche à base de crème et sans graisses hydrogénées, idéale pour créer une crème glacée au lait aérée et volumineuse avec une structure « en forme de montagne ».
base en poudre avec crème pour la réalisation de glace artisanale au lait. JOYBASE ROYAL CREAM 50 permet d'obtenir une structure crémeuse et avec une excellente stabilité dans la vitrine réfrigérée.
Produit semi-fini pour glaces.
JOYBASE ROYAL CREAM 50 ______ 50 g
sucre________________________ 250 g
lait_________________________ 1 l
Mélanger JOYBASE ROYAL CREAM 50 avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans le lait tout en remuant vigoureusement jusqu'à dispersion complète ; laisser reposer le mélange.
JOYBASE ROYAL CREAM 50 peut être utilisé soit à chaud avec pasteurisation à 85°C, soit à froid directement dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.
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