GANACHE CARAMEL ORO ALLA FRUTTA (RICETTA DI BASE)

GANACHE DE FRUTAS CON CARAMELO ORO

Este tipo de ganache es ideal para rellenar dulces para almacenar a una temperatura positiva de +5 °C como: tartas, porciones individuales, mignon, macarons, etc.

Composición final

- Calienta el agua a unos 40 °C.

- Añade FRUTTIDOR y mezcla con una batidora de mano.

- Derrite el chocolate a 40 °C y añádelo a la mezcla de FRUTTIDOR y agua.

- Cubre con película adhesiva y deja reposar durante al menos 4 horas en la nevera.

Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group