LO QUE QUIEREN LOS CONSUMIDORES EN 2026
Americas Food Trends Edition
Las predicciones alimentarias
en las Américas
que no querrás perderte
En IRCA Group, seguimos supervisando la evolución de las tendencias alimentarias en las Américas, brindando a los profesionales información y soluciones para que naveguen en un mercado en constante cambio.
A medida que miramos hacia el 2026, el comportamiento del consumidor refleja una búsqueda de equilibrio y significado, abrazando la inclusión y la diversidad, buscando experiencias impulsadas por un propósito y redescubriendo la tradición como fuente de bienestar y confianza.
Explora con nosotros las tendencias de consumo que configuran el futuro del sabor.
Lo que verás
en todos lados
Ya sea que trabajes en pastelería fina, heladería, panadería o producción industrial, estas tres macro tendencias definirán 2026, influyendo en cada nuevo concepto de producto, combinación de sabores y creación viral. Los consumidores se están moviendo hacia experiencias que se sienten personales pero universales, donde la indulgencia se encuentra con el propósito.
Desde audaces fusiones multiculturales hasta reconfortantes reinterpretaciones de los clásicos, y desde sobrecargas sensoriales hasta indulgencia consciente, 2026 será un año en el que la expresión, el equilibrio y la emoción ocuparán un lugar central.
Maximiza la diversidad
Es un clásico
con un toque
Apela a los sentidos con intención
Maximiza la diversidad:
De lo mejor para ti, a lo diseñado para ti
Los consumidores se están alejando de los objetivos restrictivos y se están inclinando por dietas inclusivas que celebran la diversidad, la personalización y el valor nutricional de los diversos ingredientes.
En IRCA Group, elaboramos productos funcionales pero indulgentes, diseñados capa por capa para inspirar la creatividad y satisfacer las necesidades de cada profesional.
Los frutos secos como los pistachos se alinean naturalmente con este cambio, a menudo percibidos como ingredientes más saludables gracias a sus ricos nutrientes y su imagen inherentemente saludable.
Es un clásico con un toque:
Reimaginando la tradición a través de la innovación
En tiempos de incertidumbre, los sabores familiares brindan bienestar, pero los consumidores también anhelan un toque de innovación en los clásicos que aman.
Estamos reinterpretando los favoritos tradicionales a través de lentes modernos, combinando autenticidad con nuevas perspectivas para ofrecer indulgencia atemporal con un toque contemporáneo.
Las decoraciones de chocolate de Dobla dan vida a esta visión: añadir un toque moderno que transforma un postre tradicional en algo innovador y llamativo.
Apela a los sentidos con intención:
Entrando en la era sensorial
Los consumidores están respondiendo a texturas, colores y aromas diseñados para evocar emociones, ya sea a través de texturas suaves y porciones más pequeñas para poblaciones que envejecen, formatos adaptativos para personas con sensibilidades neurodiversas o bocados inspirados en la alta cocina que satisfacen con menos.
La innovación multisensorial ya no se trata solo del gusto. Se trata de diseñar para sentir, crear experiencias que evoquen la memoria, el bienestar y la alegría.
Los rellenos enriquecidos con inclusiones texturizadas juegan un papel clave en este cambio, añadiendo profundidad, contraste y capas de sensación que elevan los postres modernos con las experiencias multisensoriales que los consumidores anhelan.
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Notas y créditos
Mintel, 2026 Global Food & Drinks Predictions