Receita básica
Ingredients
água - para massa de gelatina - morna
150g
gelatina em pó ou em folhas 200 bloom
22g
água - para xarope de açúcar
132g
açúcar refinado
300g
GLUCOSIO - para xarope de açúcar
300g
leite condensado
200g
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 56%
250g
SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38%
250g
SINFONIA CIOCCOLATO NOCCIOLATO BIANCO
250g
SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 33%
250g
Preparation
É possível fazer os esmaltes usando qualquer tipo de chocolate
Final composition
Misture a gelatina com a água e deixe descansar.
Leve água, açúcar e glicose a 103 °C.
Adicione a mistura de gelatina e o leite condensado e bata.
Enquanto mistura, adicione o chocolate.
Conserve na geladeira por até 7 dias.
Aqueça a uma temperatura entre 35 e 40 °C antes de usar.