GANACHE CARAMEL ORO ALLA FRUTTA (RICETTA DI BASE)

GANACHE DE FRUTAS COM CARAMEL ORO

Este tipo de ganache é ideal para rechear doces para serem armazenados a uma temperatura positiva de +5 °C, como: bolos, porções individuais, mignon, macarons, etc.

Final composition

- Aqueça a água a cerca de 40 °C.

- Adicione o FRUTTIDOR e misture usando um liquidificador manual.

- Derreta o chocolate a 40 °C e, em seguida, adicione-o à mistura FRUTTIDOR e água.

- Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 4 horas na geladeira.

Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group