Sal De Riso
Presidente da Ampi
Italie
Sal De Riso é um dos chefs de pastelaria mais celebrados da Itália, internacionalmente reconhecido por trazer os sabores de sua terra natal para o mundo. Da Costa Amalfitana, ele construiu uma filosofia enraizada no respeito pela tradição, no uso de matérias-primas locais e na busca pelo sabor autêntico.
Suas criações - de bolos de fermentação icônicos a sobremesas refinadas - incorporam a essência da pastelaria italiana: generosa, vibrante e profundamente ligada ao território. Como Presidente da AMPI, a Accademia Maestri Pasticceri Italiani, ele representa a excelência da pastelaria italiana, promovendo inovação ao mesmo tempo que protege séculos de tradição artesanal.
Como embaixador da marca The Signature Collection, Sal De Riso escolhe ingredientes de frutas Cesarin para aprimorar seu trabalho, confiando em sua capacidade de preservar o aroma, a cor e o sabor verdadeiros da natureza. Um mestre do equilíbrio entre inovação e herança, ele continua a inspirar profissionais e entusiastas, transformando cada criação em uma expressão da excelência italiana.
Sal De Riso para A Coleção Assinatura
Com sua paixão e criatividade, Sal De Riso incorpora o espírito da Coleção Signature, inspirando chefs em todo o mundo a criar experiências extraordinárias.
Dobla
Crie emoção de chocolate com o toque irresistível que enriquece cada obra-prima.
Cesarin
A natureza criou e o artesão aperfeiçoou, a fruta se torna pura inspiração para a arte culinária.
Ravifruit
Revele a essência através de misturas habilidosas que desbloqueiam o verdadeiro caráter e harmonia da fruta.
Domori
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Domori
Uma jornada de verdadeira descoberta onde o chocolate revela o espírito puro e indomável do cacau.
Com a Domori e a Cesarin encontro a mesma filosofia que guia a minha pastelaria: respeito pela matéria-prima, autenticidade de sabor e excelência na habilidade. Os seus ingredientes permitem-me criar sobremesas que realmente expressam a riqueza da tradição italiana.
Sal De Riso, Presidente da AMPI
Uma jornada através das criações de Sal De Riso com ingredientes da The Signature Collection - onde frutas autênticas e arte da confeitaria italiana se unem em perfeita harmonia.
Sal De Riso conhece Pellecchiella de Cesarin
A filosofia de pastelaria de Sal De Riso está enraizada no território, tradição e sabores autênticos. Cesarin compartilha os mesmos valores, preservando a essência da fruta através da semi-cristalização artesanal. Essa ligação ganha vida no Pane Albicocca, sua obra-prima de fermento feita com alperce Pellecchiella de Cesarin, um tesouro raro de Campania, Itália, que transforma a herança em puro prazer.