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PASTRY

CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE

Crème au chocolat au lait pour glaçage et enrobage. Elle se prête parfaitement à l'ajout d'arômes ; laissez libre cours à votre créativité (avec des arômes anhydres et/ou des essences huileuses). La gamme comprend des versions au chocolat blanc, au chocolat au lait, au chocolat noir et au chocolat noir sans huile de palme.

Découpe facile et nette garantie, sans risque de craquelures ni d'éclatement de l'enrobage. Vous pouvez fouetter Chocosmart au batteur électrique muni d'un fouet plat pour obtenir une texture plus onctueuse, idéale pour une utilisation à la poche à douille.

Limited Edition: This product is available only in United States, Brazil

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Usages

Info

Allergens

Pralines

Sachertorte

Choux buns

Advantages

A facilidade de corte garante a ausência de quebras superficiais. É possível montar o Chocosmart em batedeira com pá, para obter uma estrutura macia que permita o uso com saco de confeitar.

Details

Creme de chocolate ao leite para cobertura e revestimentos. A predisposição para aromatizar abre novas possibilidades criativas (com aromatizantes anidros e/ou essências oleosas). A linha conta com as versões Chocolate, Chocolate Sem Óleo de Palma e Branco.

Descrizione

Pasta finíssima de chocolate ao leite, indicada para coberturas, recheios e enchimentos.

Denomination

creme para espalhar. Semielaborado para produtos de confeitaria.

Directions for use

CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE se adapta perfeitamente à cobertura de bolos, bombinhas, bolos fatiados, semifreddos, etc.
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE é ideal para qualquer tipo de cobertura e possui as seguintes características:
- facilidade de corte sem quebras superficiais.
- possibilidade de aromatizar com laranja, café, hortelã, torrone, pasta de avelã, rum, conhaque, etc.
- estabilidade mesmo em baixas temperaturas.
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE, batido na batedeira, é uma excelente alternativa aos comuns cremes de manteiga ou ganaches, é claro, com a possibilidade de adicionar o aromatizante preferido.
MODO DE USAR:
COBERTURAS
Aqueça em banho-maria ou no forno micro-ondas (400-500W) a 32-35°C, misture e despeje diretamente sobre os doces a serem cobertos.
Para obter coberturas uniformes, recomenda-se agitar levemente os doces sobre as grades apropriadas, sem a necessidade de espalhar com espátula.
Para coberturas parciais, mergulhe os doces no CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE derretido.
Para dar sabor às pastas CHOCOSMART, adicione óleos essenciais ou pastas à base de óleo (pasta de avelã, pasta de café) ao produto derretido, misturando cuidadosamente (não use aromatizantes à base de água).
CREMES BATIDOS
Leve o CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE à temperatura ambiente (20-22°C) e, em seguida, bata na batedeira com a pá em velocidade média por um curto período de tempo até dobrar de volume.
O processamento prolongado na batedeira compromete o volume final do creme batido, devido ao aquecimento excessivo do produto.
RECHEIOS
Os cremes batidos obtidos com CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE, conforme descrito acima e usados como são ou aromatizados a gosto, fazem um recheio excelente e muito refinado para pralinés.
Para o recheio de pralinés, as pastas CHOCOSMART também podem ser usadas sem serem batidas, bastando apenas aquecê-las em banho-maria ou em forno micro-ondas (400-500W) a 32-34°C.
CREME GATEAUX COM CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE 1000 g
manteiga ou MARBUR CREMA 600 g
açúcar de confeiteiro 400 g
Misture na batedeira planetária usando um batedor grosso a manteiga ou CREME MARBUR e o açúcar de confeiteiro, adicione o CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE e, por fim, bata em velocidade média por cerca de 10 minutos.
É possível aromatizar a gosto com pastas para sorvete, essências oleosas, álcool, etc.