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PASTRY

CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO

Crème au chocolat blanc pour glaçage et enrobage. Elle se prête parfaitement à l'ajout d'arômes ; laissez libre cours à votre créativité (avec des arômes anhydres et/ou des essences huileuses). La gamme comprend des versions au chocolat blanc, au chocolat au lait, au chocolat noir et au chocolat noir sans huile de palme.

Découpe facile et nette garantie, sans risque de craquelures ni d'éclatement de l'enrobage. Vous pouvez fouetter Chocosmart au batteur électrique muni d'un fouet plat pour obtenir une texture plus onctueuse, idéale pour une utilisation à la poche à douille.

Limited Edition: This product is available only in Brazil, Canada

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Usages

Info

Allergens

Pralines

Sachertorte

Choux buns

Advantages

A facilidade de corte garante a ausência de quebras superficiais. É possível montar o Chocosmart em batedeira com pá, para obter uma estrutura macia que permita o uso com saco de confeitar.

Details

Creme de chocolate branco para cobertura e revestimentos. A predisposição para aromatizar e colorir abre novas possibilidades criativas (com aromatizantes anidros e/ou essências oleosas). A linha conta com as versões Chocolate, Chocolate Sem Óleo de Palma e Chocolate ao leite.

Descrizione

pasta finíssima de chocolate branco, indicada para coberturas, recheios e enchimentos.

Denomination

creme para espalhar. Semielaborado para produtos de confeitaria.

Directions for use

CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO se adapta perfeitamente à cobertura de bolos, bombinhas, bolos fatiados, semifreddos, etc. O CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO é ideal para qualquer tipo de cobertura e possui as seguintes características:
- facilidade de corte sem quebras superficiais.
- possibilidade de aromatizar com laranja, hortelã, torrone, pasta de avelã, rum, conhaque, etc.
- estabilidade mesmo em baixas temperaturas.
MODO DE USAR:
COBERTURAS . Aqueça em banho-maria a 32-35°C ou no forno micro-ondas (400-500W), misture e despeje diretamente sobre os doces a serem cobertos. Para obter uma cobertura uniforme, recomenda-se agitar levemente os doces sobre as grades apropriadas, sem a necessidade de espalhar com espátula. Para dar sabor ao CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO, adicione óleos essenciais ou pastas à base de óleo (pasta de avelã, pasta de café) ao produto derretido, misturando cuidadosamente (não use aromatizantes à base de água).
CREMES BATIDOS . Leve o CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO à temperatura ambiente (20-22°C) e, em seguida, bata na batedeira com pá em velocidade média por um curto período de tempo até dobrar de volume.
O processamento prolongado na batedeira compromete o volume final do creme batido, devido ao aquecimento excessivo do produto.
Se você quiser aromatizar o produto, é aconselhável adicionar óleos essenciais ou pastas em uma base oleosa (pasta de avelã, pasta de café) ao CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO antes de começar a bater os cremes (não use aromatizantes à base de água).
RECHEIOS . Os cremes batidos obtidos com CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO, conforme descrito acima e usados como são ou aromatizados a gosto, fazem um recheio excelente e muito refinado para pralinés. Para o recheio de pralinés, o CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO também podem ser usados sem serem batidos, bastando apenas aquecê-los em banho-maria ou em forno micro-ondas (400-500W) a 32-34°C.
CREME GATEAUX COM CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO 1000 g
manteiga ou CREME MARBUR 600 g
açúcar de confeiteiro 400 g
Misture na batedeira planetária usando um batedor grosso a manteiga ou CREME MARBUR e o açúcar de confeiteiro, adicione o CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO e, por fim, bata em velocidade média por cerca de 10 minutos.
É possível aromatizar a gosto com pastas para sorvete, essências oleosas, álcool, etc.