CHOCOSMART CIOCCOLATO

A facilidade de corte garante a ausência de quebras superficiais. É possível montar o Chocosmart em batedeira com pá, para obter uma estrutura macia que permita o uso com saco de confeitar.

Creme de chocolate amargo para cobertura e revestimentos. A predisposição para aromatizar abre novas possibilidades criativas (com aromatizantes anidros e/ou essências oleosas). A linha conta com as versões Chocolate Sem Óleo de Palma, Chocolate Branco e Chocolate ao Leite.

pasta finíssima de chocolate em pó, indicada para coberturas, recheios e enchimentos.

creme para espalhar. Semielaborado para produtos de confeitaria.

CHOCOSMART CIOCCOLATO é perfeitamente adequado para a cobertura de bolos, bombinhas, tortas em fatias, tortas Sacher, semifreddos, etc., garantindo um sabor requintado e delicado de chocolate amargo. CHOCOSMART CIOCCOLATO é ideal para qualquer tipo de cobertura e possui as seguintes características:
- facilidade de corte sem quebras superficiais.
- possibilidade de aromatizar com laranja, café, hortelã, torrone, pasta de avelã, rum, conhaque, etc.
- estabilidade mesmo em baixas temperaturas.
CHOCOSMART CIOCCOLATO, batido na batedeira, é uma excelente alternativa aos comuns cremes de manteiga ou ganaches, é claro, com a possibilidade de adicionar o aromatizante preferido.
MODO DE USAR:
COBERTURAS
Aqueça em banho-maria ou no forno micro-ondas (400-500W) a 32-35°C, misture e despeje diretamente sobre os doces a serem cobertos.
Para obter coberturas uniformes, recomenda-se agitar levemente os doces sobre as grades apropriadas, sem a necessidade de espalhar com espátula.
Para coberturas parciais, mergulhe os doces no CHOCOSMART CIOCCOLATO derretido.
Para dar sabor às pastas CHOCOSMART, adicione óleos essenciais ou pastas à base de óleo (pasta de avelã, pasta de café) ao produto derretido, misturando cuidadosamente (não use aromatizantes à base de água).
CREMES BATIDOS
Leve o CHOCOSMART CIOCCOLATO à temperatura ambiente (20-22°C) e, em seguida, bata na batedeira com pá em velocidade média por um curto período de tempo até dobrar de volume.
O processamento prolongado na batedeira compromete o volume final do creme batido, devido ao aquecimento excessivo do produto.
Se você quiser aromatizar o produto, é aconselhável adicionar óleos essenciais ou pastas em uma base oleosa (pasta de avelã, pasta de café) ao CHOCOSMART CIOCCOLATO antes de iniciar a montagem dos cremes (não use aromatizantes à base de água).
RECHEIOS
Os cremes batidos obtidos com CHOCOSMART CIOCCOLATO, conforme descrito acima e usados como são ou aromatizados a gosto, fazem um recheio excelente e muito refinado para pralinés.
Para o recheio de pralinés, as pastas CHOCOSMART também podem ser usadas sem serem batidas, bastando apenas aquecê-las em banho-maria ou em forno micro-ondas (400-500W) a 32-34°C.
CREME GATEAUX COM CHOCOSMART CIOCCOLATO
CHOCOSMART CIOCCOLATO 1000 g
manteiga ou CREME MARBUR 600 g
açúcar de confeiteiro 400 g
Misture na batedeira planetária usando um batedor grosso a manteiga ou CREME MARBUR e o açúcar de confeiteiro, adicione CHOCOSMART CIOCCOLATO e, por fim, bata em velocidade média por cerca de 10 minutos.
É possível aromatizar a gosto com pastas para sorvete, essências oleosas, álcool, etc.

A facilidade de corte garante a ausência de quebras superficiais. É possível montar o Chocosmart em batedeira com pá, para obter uma estrutura macia que permita o uso com saco de confeitar.

Creme de chocolate amargo para cobertura e revestimentos. Não contém gorduras derivadas de palma. A predisposição para aromatizar abre novas possibilidades criativas (com aromatizantes anidros e/ou essências oleosas). A linha conta com as versões Chocolate, Chocolate ao Leite e Branco.

pasta finíssima de chocolate, indicada para coberturas, recheios e enchimentos. Versão sem derivados de palma.

creme para espalhar. Semielaborado para produtos de confeitaria.

CHOCOSMART CHOCOLATE SP é perfeitamente adequado para a cobertura de bolos, bombinhas, tortas em fatias, tortas Sacher, semifreddos, etc., garantindo um sabor requintado e delicado de chocolate amargo. CHOCOSMART CHOCOLATE SP é ideal para qualquer tipo de cobertura e possui as seguintes características:
- facilidade de corte sem quebras superficiais.
- possibilidade de aromatizar com laranja, café, hortelã, torrone, pasta de avelã, rum, conhaque, etc.
- estabilidade mesmo em baixas temperaturas.
CHOCOSMART CHOCOLATE SP, batido na batedeira, é uma excelente alternativa aos comuns cremes de manteiga ou ganaches, é claro, com a possibilidade de adicionar o aromatizante preferido.