Composition finale
-Porter la crème (1) à ébullition et la verser sur le chocolat. Emulsionner pour obtenir une ganache brillante.
-Réhydrater LILLY NEUTRO avec de l’eau et y ajouter la crème (2), puis ajouter le mélange à la ganache et mélanger.
-Mettre au frigo (4 °C) pour une nuit.
-Fouetter le mélange dans un mélangeur planétaire à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
-Garder et consommer à température positive (5 °C).
