crème liquide à 35 % de matière grasse |
120 g |
MINUETTO FONDENTE SANTO DOMINGO 75 % |
85 g |
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 76 % |
|
MINUETTO FONDENTE ECUADOR 70 % |
90 g |
RENO CONCERTO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 72 % |
|
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 56 % |
100 g |
SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38 % |
115 g |
MINUETTO LATTE SANTO DOMINGO 38 % |
|
RENO CONCERTO CIOCCOLATO FINISSIMO AL LATTE 34 % |
120 g |
SINFONIA CIOCCOLATO GIANDUIA FONDENTE |
115 g |
RENO CONCERTO CIOCCOLATO GIANDUIA LATTE |
120 g |
SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 33 % |
130 g |
alternative
alternative
alternative
alternative
alternative
Composition finale
- Former la ganache en portant la crème (1) à ébullition et l’ajouter aux gouttes de chocolat, en mélangeant au fouet ou au mélamgeur à main.
- Ajouter la crème froide (2) un peu à la fois et continuer à mélanger.
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement toute la nuit).
- Fouetter au fouet à vitesse moyenne / faible jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse et crémeuse.
- Les desserts réalisés avec cette recette de base doivent être conservés au réfrigérateur.
