IRCA

PASTRY

MOUSSE CHOCOLAT NOIR

Préparation pour mousse au chocolat à base de chocolat noir en poudre (70 %), pour une mousse légère et aérienne à la saveur intense et riche. Existe aussi en version chocolat blanc.

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Usages

Info

Allergens

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Description

préparation à base de chocolat en poudre (70%) pour la production de mousses au chocolat.

Denomination

produit semi-fini de pâtisserie.

Directions for use

préparation pour mousse___________ 1000 g
lait______________________________ 1250 g
Ajouter le lait à la poudre et mélanger au fouet à haute vitesse pendant 5 minutes.
Placer dans des moules adaptés et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.