Base en poudre pour la préparation à froid de mousses, bavarois et parfaits à la mangue. Extrêmement pratique et facile à utiliser, c'est un excellent substitut à la gélatine en feuilles, avec une utilisation à froid. Stable à la fois à la congélation et à la coupe. Dans la variante neutre, il peut être utilisé comme stabilisant de la crème fraîche.
préparation en poudre pour la réalisation à froid de bavarois, mousses et parfaits à la mangue.
produit semi-fini pour pâtisseries à base de crème fraiche.
LILLY MANGO 200 g
eau ou lait (15-20°C) 300 g
crème fraîche (4-5°C) 1000 g
Monter la crème fraiche, l'eau ou le lait et LILLY MANGO au robot pâtissier muni d’un fouet. Verser dans les moules adaptés et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou au congélateur pendant au moins 40 minutes.
Il est également possible d'utiliser le produit avec la méthode indirecte en mélangeant d'abord LILLY MANGO avec de l'eau ou du lait à l'aide d'un fouet puis en incorporant la crème non sucrée légèrement fouettée.
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