PASTRY
IRCA
PASTRY
MIRROR NEUTRAL
Glaçage miroir transparent au goût neutre pour utilisation à chaud.
Il peut également être utilisé sur des surfaces non planes, évitant ainsi que le glaçage ne coule.
Stable à la congélation, il reste brillant même à basse température (-20°C).
Découvrez l'assortiment complet, saveurs de fruits et de crèmes au service de votre créativité.
Édition limitée: ce produit est disponible uniquement en
United States, Canada
Icing
Description
glaçace à miroir de couleur et goût neutres, très transparent, particulièrement approprié pour la couverture de parfaits, bavaroises, mousses et tartes. Sa formulation spéciale lui permet de rester transparent aussi à la température de -20°C.
Denomination
produit semi-fini de patisserie pour garnitures.
Directions for use
prélever du seau la quantité nécessaire de MIRROR NEUTRAL et la chauffer au four à microondes ou au bain marie à 50-55°C, donc le mélanger brièvement sans englober de l'air. Placer les gâteaux à glacer sur les grilles prévues à cet effet et les recouvrir de MIRROR NEUTRAL en les étalants avec une spatule ou en vibrant légèrement les grilles pendant quelques instant.
MIRROR NEUTRAL peut être utilisé avec des bons résultats aussi sans le réchauffer: dans ce cas il fuat le mélanger avec une spatule pendant quelques instants avant de l'étendre sur les surfaces à recouvrir.
Les gâteaux décorés avec MIRROR NEUTRAL maintiennent leur aspect brillant aussi à une température de -20°C.
Cross-contaminations
Anhydride
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