GANACHE CARAMEL ORO ALLA FRUTTA (RICETTA DI BASE)

GANACHE AUX FRUITS AU CARAMEL ORO

Intermediate level

Ce type de ganache est idéal pour garnir des douceurs à conserver à une température positive de +5 °C tels que : gâteaux, portions uniques, mignon, macarons, etc.

Composition finale

- Chauffer l’eau à environ 40 °C.

- Ajouter le FRUTTIDOR et mélanger à l’aide d’un mixeur à main.

- Faire fondre le chocolat à 40 °C, puis  l’ajouter au mélange de FRUTTIDOR et d’eau.

- Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.

Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group