Pâte de pistache pure, issue d'une sélection rigoureuse de pistaches précieuses, torréfiées et finement hachées.
Parfait pour conférer une saveur enveloppante et intense aux gelatos artisanaux à base de lait, ainsi qu'aux préparations pâtissières et chocolatées de base.
Il se caractérise par un goût intense et enveloppant et par des notes savoureuses en bouche.
Notes
Le dosage recommandé, tant pour la préparation de glaces italiennes que pour celle de pâtisseries de base, est de 100 à 150 g par kg de mélange.
Dans le conditionnement, les pâtes aromatisantes à base de matières grasses ont tendance à séparer la partie sèche de la partie grasse ; il est donc important de bien les mélanger avant chaque utilisation.
Conditionnement
seaux de 2,5 kg
Principaux avantages
Polyvalent pour vos créations de crèmes glacées et de pâtisseries
Réclamer
Pistaches 100% décortiquées et grillées
Pâte pure de pistaches sélectionnées, grillées et finement moulues pour l'aromatisation de crèmes glacées à base de lait.
Produit semi-fini.
Dans les applications de crème glacée, on recommande un dosage de :
100 - 150 g par kg de base blanche.
Dans les applications de pâtisserie, on recommande un dosage de :
100 - 150 g par kg de préparation de base.
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