GELATO
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JOYGELATO
GELATO
JOYGELATO YAOURT
Poudre aromatisante au yaourt pour crèmes glacées artisanales et desserts glacés. Riche en yaourt en poudre, en enzymes de lait et sans gluten.
Édition limitée: ce produit est disponible uniquement en
United States
Description
préparation en poudre pour la réalisation de glace au goût de yaourt.
Denomination
Produit semi-fini pour glaces.
Directions for use
le dosage conseillé pour la préparation de glaces est de 30-40 g par kg de base blanche.
Exemple de recette :
JOYGELATO YOGURT_____________ 45 g
sucre _____________________ 200 g
dextrose 20____________________ 20 g
mélange stabilisant pour glace
(base 100)___________________ 100 g
lait________________________ 1 l
Le produit est utilisé par procédé à froid.
Préparer le mélange de sucre, mélange stabilisant et lait ; incorporer JOYGELATO YOGURT à l'aide d'un fouet à grande vitesse et geler directement dans la sorbetière.
Si vous utilisez le procédé à chaud, JOYGELATO YOGURT doit être dispersé dans le mélange de base déjà pasteurisé, puis placé dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.
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