RECETTE DE GÂTEAU ÉPONGE AU CHOCOLAT
Ingredients
IRCA GENOISE CHOC
1 000 g
œufs - à température ambiante
700 g
eau
200 g
Preparation
Fouetter tous les ingrédients dans un mélangeur planétaire avec le fouet pendant 10 à 12 minutes à grande vitesse.
CONSEIL :
- La température très froide des œufs et de l’eau réduit le volume du mélange fouetté : si les œufs que vous utilisez sont pasteurisés à environ 5 °C, il est important de fouetter plus longtemps.
- Vous pouvez remplacer l’eau par des œufs pour améliorer encore l’onctuosité et de saveur des produits finaux.
Composition finale
Graisser et fariner les moules à gâteau, puis couler la pâte et les remplir au 2/3 de leur volume.
Cuire au four à 170-190 °C pendant 25-30 minutes.
Laisser refroidir, puis retirer du moule.