Composition finale
-Former la ganache en portant la crème à ébullition.
-Ajouter le mélange de chocolat avec le mixeur à main.
-Ajouter du spiritueux et continuer à mélanger.
-Attendre que la ganache atteigne une température de 28 °C puis la dresser dans la coquille pralinée préalablement préparée.
-Il est recommandé de conserver les pralines à une température comprise entre 10 et 15 °C.