Fabio Birondi

Fabio est le directeur de notre Académie aux États-Unis. Il a commencé sa carrière en tant que chef pâtissier au célèbre restaurant « Da Vittorio » à Bergame avant de déménager à Londres pour travailler dans une pâtisserie célèbre. L'expérience de Fabio à Londres lui a permis d'élargir ses connaissances en pâtisserie et d'étendre son profil à l'échelle internationale. Il a rejoint l'équipe de l'IRCA en 2010.

Connu par tout le monde sous le nom de « The Birox », Fabio est la quintessence de la créativité au sein de l'IRCA. Il a conçu toute une exposition portant le thème « autour du monde » pour le SIGEP 2016, ce qui a donné lieu à douze desserts pour représenter douze pays différents.