Dobla
IRCA Group
Lars Vierhout
Pastry Chef
Pays-Bas
Il a travaillé dans plusieurs pâtisseries et restaurants aux Pays-Bas avant de rejoindre un grand producteur d’ingrédients de boulangerie en tant que chef créatif. Il a gravi les échelons et a lancé sa propre entreprise en 2018 en tant que chef créatif freelance et développeur de produits. En 2021, il a rejoint Irca/Dobla comme chef pâtissier freelance pour l’Europe.
Toujours à repousser les limites entre le sucré et le salé ! La première glace qu’il a créée chez Irca était une glace à la noisette, caramel salé et pancetta — et elle fait encore parler d’elle…