Davide Malizia
Champion du monde & Relais Desserts International
Italie
Davide Malizia
Champion du monde de pâtisserie et de gelato, membre de Relais Desserts International et fondateur de Aromacademy à Rome, Davide Malizia est l'un des plus célèbres chefs pâtissiers italiens. Connu pour sa maîtrise de l'art du sucre et son approche créative de la pâtisserie, il a mené les équipes italiennes à de nombreux titres mondiaux.
En tant qu'ambassadeur de la marque IRCA Group, il entretient un lien spécial avec Cesarin, une marque avec laquelle il a collaboré tout au long de sa carrière, et avec Domori, dont il apprécie le chocolat pour sa pureté et sa saveur exceptionnelles.
Pâtisserie Rationnelle
Dans son travail, la discipline, la précision et l'élégance sont les principes directeurs - des qualités qui vont bien au-delà de l'esthétique d'un dessert, façonnant chaque phase de la création, de la propreté du poste de travail à l'équilibre de chaque recette.
Pourtant, au-delà de la rigueur se trouve l'émotion. Pour Davide, chaque création raconte une histoire d'évolution et de croissance - une histoire destinée à être partagée. Il croit que ceux qui créent ont la responsabilité d'inspirer, aidant les nouvelles générations à nourrir leur passion et à l'exprimer à travers le goût.
"Chaque dessert est une nouvelle émotion, créer signifie évoluer et partager ses idées avec de nombreuses personnes. Mais ce qui me gratifie le plus, c'est quand de nombreuses personnes utilisent ensuite mes recettes, ils les utilisent en laboratoire, les trouvent vraiment utiles, et cela me rend heureux. Le partage a été une partie de mon succès, j'ai enseigné à des milliers de pâtissiers du monde entier."