CE QUE VEULENT LES CONSOMMATEURS EN 2026
Édition sur les tendances alimentaires en Amérique
Les prévisions alimentaires en Amérique à ne pas manquer
Chez IRCA Group, nous continuons à suivre l'évolution des tendances alimentaires à travers les Amériques, en fournissant aux professionnels des informations et des solutions pour naviguer dans un marché en constante évolution.
À l'horizon 2026, le comportement des consommateurs reflète une recherche d'équilibre et de sens, embrassant l'inclusivité et la diversité, recherchant des expériences axées sur les objectifs et redécouvrant la tradition comme source de confort et de confiance.
Explorez avec nous les tendances de consommation qui façonnent l'avenir du goût.
Ce que vous verrez partout
Que vous travailliez dans la pâtisserie fine, la crème glacée, la boulangerie ou la production industrielle, ces trois macro-tendances définiront 2026 et influenceront chaque nouveau concept de produit, chaque association de saveurs et chaque création virale. Les consommateurs s'orientent vers des expériences à la fois personnelles et universelles, où le plaisir rencontre l'utilité.
Des fusions multiculturelles audacieuses aux réinterprétations réconfortantes des classiques, en passant par la surcharge sensorielle et le plaisir conscient, 2026 sera une année où l'expression, l'équilibre et l'émotion occuperont le devant de la scène.
Maximiser la diversité
Classique
avec une touche d'originalité
Sensoriel et intentionnel
Maximiser la diversité :
De « meilleur pour vous », à « conçu pour vous »
Les consommateurs s'éloignent des objectifs restrictifs et se tournent vers des régimes inclusifs qui célèbrent la diversité, la personnalisation et la valeur nutritionnelle d'ingrédients variés.
Chez IRCA Group, nous fabriquons des produits fonctionnels mais gourmandss, conçus couche par couche pour inspirer la créativité et répondre aux besoins de chaque professionnel.
Les noix comme les pistaches s'inscrivent naturellement dans cette tendance, souvent perçues comme des ingrédients meilleurs pour la santé grâce à leur richesse en nutriments et à leur image intrinsèquement saine.
Un classique revisité :
Réinventer le patrimoine grâce à l'innovation
En période d'incertitude, les saveurs familières apportent du confort, mais les consommateurs recherchent également une touche d'innovation dans les classiques qu'ils aiment.
Nous réinterprétons les favoris traditionnels à travers un prisme moderne, alliant authenticité et nouvelles perspectives pour offrir un plaisir intemporel avec une touche contemporaine.
Les décorations en chocolat Dobla donnent vie à cette vision : ajouter une touche moderne qui transforme un dessert traditionnel en quelque chose d'innovant et d'accrocheur.
Sensoriel et intentionnel :
Entrer dans l'ère sensorielle
Les consommateurs réagissent aux textures, aux couleurs et aux arômes conçus pour évoquer l'émotion, que ce soit par des textures douces et des portions plus petites pour les populations vieillissantes, des formats adaptatifs pour les sensibilités neurodiverses ou des bouchées inspirées de la cuisine fine qui satisfont avec moins.
L'innovation multisensorielle n'est plus seulement une question de goût. Il s'agit de concevoir des produits qui suscitent des sensations, créent des expériences qui font appel à la mémoire, au confort et à la joie.
Les fourrages enrichis d'inclusions texturées jouent un rôle clé dans cette évolution, ajoutant de la profondeur, du contraste et des couches de sensation qui rehaussent les desserts modernes avec les expériences multisensorielles que les consommateurs recherchent.
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Notes et crédits
Prévisions mondiales de Mintel pour l'alimentation et les boissons à l'horizon 2026