DOLCE VARESE |
1.000g |
burro 82% m.g. |
500g |
uova |
250 |
CACAO IN POLVERE |
80g |
COVERDECOR WHITE CHOCOLATE |
qb |
COVERDECOR FRAGOLA |
qb |
COVERDECOR CAFFE' |
qb |
IMPASTO PER DONUTS CLASSICI AL FORNO
Ingredients
DOLCE VARESE
500g
burro 82% m.g. - morbido
250g
uova - temperatura ambiente
250
Preparation
Mettere gli ingredienti in planetaria e montare con frusta per circa 5 minuti a media velocità, quindi riempire con sac a poche gli appositi stampi in silicone per ciambelline peso pasta 50-60 grammi.
Cuocere a 190-200°C per 27-28 minuti circa.
IMPASTAO PER DONUTS AL CACAO AL FORNO
Ingredients
DOLCE VARESE
500g
uova - temperatura ambiente
300g
burro 82% m.g. - morbido
250g
80g
Preparation
Mettere gli ingredienti in planetaria e montare con frusta per circa 5 minuti a media velocità, quindi riempire con sac a poche gli appositi stampi in silicone per ciambelline peso pasta 50-60 grammi.
Cuocere a 190-200°C per 27-28 minuti circa.
COPERTURA 1
Ingredients
Preparation
Scaldare i due COVERDECOR a 50°C e glassare i donuts.
COPERTURA 2
Ingredients
COVERDECOR CAFFE'
qb
Preparation
Scaldare il COVERDECOR a 50°C e glassare i donuts.
Composizione finale
1. Immergere i donuts al cacao sino a metà altezza nel COVERDECOR FRAGOLA leggermente schiarito con un’aggiunta di COVERDECOR WHITE CHOCOLATE.
Rigare da un lato con il COVERDECOR FRAGOLA in purezza e finire con alcune meringhette bianche stellate di varie dimensioni e dei Curls Strawberry di Dobla.
2. Glassare totalmente i donuts classici con COVERDECOR CAFFÈ poi cospargere con un mix di granelle: Sprinkle Hearts Red di Dobla, Crunchy Beads Milk, Codetta di cioccolato fondente.
