JOYGELATO

GELATO

JOYBASE PREMIUM FRUIT

Base ricca in fibre, ideale per ottenere un eccellente sorbetto alla frutta dalla struttura corposa, anche con basse quantità di frutta. Garantisce un'ottima spatolabilità e tenuta in vetrina. Si presta perfettamente allo sviluppo di ricette di sorbetti alcolici. Adatta sia all'utilizzo a caldo che a freddo.

Limited Edition: This product is available only in Canada

Interessato come Food Manufacturer? Contattaci

Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

base in polvere ricca in fibra per la realizzazione sia a caldo che a freddo di gelato artigianale alla frutta. JOYBASE PREMIUM FRUIT 100 consente di ottenere una struttura voluminosa e dall'ottima stabilità in vetrina freezer.

Denominazione

prodotto semilavorato per gelato.

Modalità d'uso

JOYBASE PREMIUM FRUIT 100_______ g 100
zucchero________________________ g 270-300
acqua___________________________ l 1
JOYPASTE (pasta aromatizzante)__ g 80-120 (verificare dosaggio consigliato)
Miscelare JOYBASE PREMIUM FRUIT 100 con lo zucchero, aggiungere gradualmente le polveri all’acqua utilizzando un mixer a immersione fino a completa dispersione; aggiungere la pasta aromatizzante desiderata e lasciare riposare la miscela.
Successivamente pastorizzare a 85°C o gelare direttamente nel mantecatore.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.